جارٍ تجهيز المنتجات…
الراكي والكونياك والليكيور عائلة واسعة من المشروبات: من الراكي المقطّر من العنب بنكهة اليانسون، والقريب من العرق المعروف في بلاد الشام، إلى الكونياك المعتّق في براميل البلوط، ومن ليكيورات الفاكهة والكريمة المحلّاة إلى البيتر الفاتحة للشهية. جمعنا هذه الرفوف الأربعة في مكان واحد في Jastin Off Licence، ونوصل الزجاجة التي تختارونها لمائدتكم أو لتحضير الكوكتيلات أو لقائمة الهدايا داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 204
ماذا تشمل عائلة الراكي والكونياك والليكيور؟
تجمع هذه الفئة أربع مجموعات من المشروبات تختلف كثيراً في مذاقها، لكنها تلتقي كثيراً على المائدة وفي البار. يجمع معظمها العنب والنكهات النباتية، ويفرّق بينها المادة الخام وطريقة التقطير والتعتيق ونسبة السكر. أُعدّ الملخص التالي لتعرفوا سريعاً أي رف تقصدون.
الراكي
يُصنع الراكي بإعادة تقطير مقطَّر العنب المسمّى "سوما" مع بذور اليانسون في أجهزة تقطير نحاسية، ولا تقل نسبة الكحول فيه عن 40%. يتحول إلى لون أبيض حليبي عند إضافة الماء، ولذلك يُلقّب شعبياً في تركيا بـ"حليب الأسد". وهو قريب في فكرته من العرق المعروف في لبنان وسوريا. على رفوفنا أنواع الراكي الكلاسيكية "غوبيك" إلى جانب سلاسل العنب الطازج والمعتّقة في براميل البلوط، وكذلك الزيفانيا القبرصية المصنوعة من العنب دون يانسون، والأوزو اليوناني.
الكونياك والبراندي
البراندي اسم عام للمشروب الناتج عن تقطير النبيذ. أما الكونياك فاسم محمي يُطلق فقط على البراندي المنتج في منطقة Cognac الفرنسية، المقطّر مرتين في أجهزة نحاسية والمعتّق في البلوط الفرنسي. وتدل عبارات VS وVSOP وXO على الملصق على أدنى مدة أمضاها أحدث eau-de-vie في البرميل.
الليكيور
يُصنع الليكيور بتنكيه الكحول وتحليته بالفاكهة أو الأعشاب أو القهوة أو الكريمة أو المكسرات. والقاعدة العامة في التشريعات الأوروبية والتركية لليكيور هي 15% كحول على الأقل و100 غرام سكر على الأقل لكل لتر. يمتد من ليكيورات الكريمة إلى triple sec بالبرتقال، ومن الليمونتشيلو إلى الليكيورات العشبية.
الفيرموث والبيتر
الفيرموث مشروب أساسه النبيذ، يُضاف إليه الكحول ويُنكّه بأنواع الشيح، وهو عماد كوكتيلات كلاسيكية مثل Negroni وManhattan وMartini. وعلى رف البيتر تجدون مشروبات فاتحة للشهية إيطالية مثل Campari وAperol، إلى جانب البيتر العطري الذي يُضاف إلى الكوكتيل قطرة قطرة.
الفروق بين مشروبات اليانسون
في منطقة البحر المتوسط والبلقان والمشرق نسخ محلية كثيرة من مشروبات اليانسون، وبعضها يقف جنباً إلى جنب على رفوفنا. يُصنع الراكي من سوما العنب، والأوزو وفق قواعد خاصة باليونان وقبرص، وكلاهما يتعكّر عند إضافة الماء، تماماً كما يحدث مع العرق. السامبوكا الإيطالية ليكيور بنكهة اليانسون وأحلى. أما المستكة المنكّهة براتنج المستكة فتحمل نفحات الصنوبر والأعشاب بدل اليانسون. والزيفانيا القبرصية تُصنع أيضاً من العنب لكن دون يانسون، فلا تبيضّ مع الماء وتُشرب عادةً صافية ومبرّدة جداً.
أي زجاجة لأي مناسبة؟
- مائدة المازة والسمك: راكي يُفتح بالماء البارد، أو زيفانيا تُقدَّم مبرّدة جداً.
- بعد الطعام: كونياك VSOP أو XO في كأس التوليب بحرارة الغرفة، أو ليمونتشيلو مبرّد.
- تحضير الكوكتيلات: triple sec وفيرموث أحمر وCampari وبيتر عطري؛ حجارة الأساس لبار منزلي.
- مع الحلوى والقهوة: ليكيورات الكريمة والقهوة والبندق مع الثلج أو إلى جانب القهوة.
- الهدايا: يكثر اختيار الكونياك في العلب وسلاسل الراكي الخاصة.
أبرز ما على رفوفنا
لمائدة الراكي، Yeni Rakı وTekirdağ Rakısı Göbek خياران كلاسيكيان. وفي جانب الكونياك يقدّم Hennessy VSOP بداية متوازنة. وللكوكتيلات ومرافقة الحلوى Cointreau وBaileys Original Irish Cream، وللمشروبات الفاتحة للشهية Campari من أكثر الأسماء طلباً على الرفوف.
إن كنتم تبحثون عن كوكتيلات جاهزة أو تونيك وبدائل غير كحولية فتصفحوا قسم مشروبات المزج وغير الكحولية. وللسعر الحالي ومعلومات المنتجات راسلونا عبر واتساب.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين الكونياك والبراندي؟
البراندي اسم عام للمشروبات المصنوعة بتقطير النبيذ. والكونياك نوع من البراندي، لكنه لا يحمل هذا الاسم إلا إذا أُنتج في منطقة Cognac الفرنسية، أساساً من عنب Ugni Blanc، وقُطّر مرتين في أجهزة نحاسية، وعُتّق في البلوط الفرنسي سنتين على الأقل. أي أن كل كونياك براندي، وليس كل براندي كونياك.
ما الفرق بين الراكي والعرق؟
كلاهما مشروب مقطّر بنكهة اليانسون يتحول إلى لون أبيض حليبي عند إضافة الماء، ويُقدَّم عادةً مع المازة. الراكي هو النسخة التركية، ويُصنع بإعادة تقطير مقطَّر العنب (سوما) مع اليانسون بنسبة كحول لا تقل عن 40%. تجدون على رفوفنا علامات مثل Yeni Rakı وTekirdağ.
ما الزجاجات التي أحتاجها من هذه الفئة لتحضير الكوكتيلات في البيت؟
لمعظم الكوكتيلات الكلاسيكية تكون البداية الجيدة: triple sec أو ليكيور برتقال، وفيرموث أحمر وآخر جاف، ومشروب مرّ فاتح للشهية مثل Campari، وزجاجة صغيرة من البيتر العطري. بمزجها مع الجين أو الفودكا أو الروم أو الويسكي تحضّرون وصفات مثل Negroni وManhattan وMargarita وCosmopolitan.
كيف تُحفظ زجاجات الراكي والكونياك والليكيور بعد فتحها؟
المشروبات عالية الكحول مثل الراكي والكونياك تبقى مدة طويلة إذا حُفظت مغلقة جيداً وقائمة في مكان بارد بعيد عن الشمس. أما الفيرموث فأساسه النبيذ، فيُحفظ بعد الفتح في الثلاجة ويُستهلك خلال بضعة أشهر. وفي ليكيورات الكريمة الأفضل الالتزام بتوصية المنتِج على الملصق.
أي زجاجة تُختار هديةً؟
في المناسبات الخاصة يكثر اختيار الكونياك VSOP وXO في العلب، وسلاسل الراكي الخاصة أو المعتّقة في البلوط، والليكيورات ذات الزجاجات الأنيقة. إن كنتم تعرفون ذوق المُهدى إليه فاختاروا وفقه، وإلا فالكونياك الكلاسيكي الذي يحبه كثيرون خيار آمن.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.