ويسكي

ما هو الويسكي وكيف يُصنع؟

نقطة انطلاق كل ويسكي هي الحبوب. يُطهى الشعير أو الذرة أو الجاودار أو القمح بالماء لتتحول نشوياته إلى سكريات، ثم يُخمَّر، ويُقطَّر السائل الناتج ضعيف الكحول. يتم التقطير إما في أجهزة تقطير نحاسية تعمل على دفعات أو في أجهزة عمودية تعمل باستمرار. المنتج المقطّر حديثاً عديم اللون؛ أما لون الويسكي ومعظم رائحته فيمنحه إياهما البرميل الخشبي الذي يُترك فيه سنوات. وكون البرميل قد احتوى سابقاً مشروباً آخر مثل البوربون أو الشيري أو البورتو، وسطحه الداخلي المحروق، ومدة استخدامه، كلها تؤثر مباشرة في الطعم النهائي.

تحمي الدول أنواع الويسكي الخاصة بها بتعريفات قانونية. ففي اسكتلندا، ليحمل الويسكي اسم Scotch يجب أن يُقطَّر في اسكتلندا ويُعتَّق فيها ثلاث سنوات على الأقل في براميل بلوط لا تتجاوز سعتها 700 لتر. وفي الولايات المتحدة يُصنع البوربون من نقيع يحتوي على 51% ذرة على الأقل، ويُحفظ في براميل بلوط جديدة محروقة من الداخل. وتحدد إيرلندا واليابان المنشأ بقواعد مشابهة.

أنواع الويسكي: أي رف يناسبكم؟

السينغل مولت

ويسكي يُنتَج في معمل تقطير واحد من الشعير المُملَّت فقط في أجهزة تقطير نحاسية. في هذه الفئة يظهر طابع المعمل بأوضح صورة: من زجاجات جزيرة أيلا المدخّنة بالخث إلى أساليب سبايسايد الفاكهية الناعمة. تجدون التشكيلة في صفحة ويسكي السينغل مولت.

البلند

زجاجات تمزج ويسكي أكثر من معمل. البلند الاسكتلندي يجمع ويسكي المولت مع ويسكي الحبوب، ويهدف إلى شرب ثابت ومتوازن. كل الخيارات من زجاجات الاستخدام اليومي إلى زجاجات المناسبات الخاصة في قسم الويسكي البلند.

البوربون والويسكي الأمريكي

يُعرف بنفحات الفانيليا والكراميل والتوابل الحلوة بفضل وصفته الغنية بالذرة وبرميل البلوط الجديد المحروق. وعلى الرف نفسه ويسكي تينيسي والويسكي الكندي: البوربون والويسكي الأمريكي.

الويسكي الإيرلندي

يُقطَّر ويُعتَّق في جزيرة إيرلندا. وأسلوب single pot still الذي يجمع الشعير المُملَّت وغير المُملَّت خاص بهذا البلد. التشكيلة في الويسكي الإيرلندي.

الويسكي الياباني

مدرسة مستوحاة من التقليد الاسكتلندي وتتميز بمهارة المزج. للزجاجات البلند الدقيقة والتجارب المُنهاة في أخشاب مختلفة تصفحوا صفحة الويسكي الياباني.

كيف يُقدَّم الويسكي؟

لاكتشاف الرائحة تكون الكأس على شكل التوليب الضيقة عند الفوهة مثالية، بينما الكأس القصيرة عريضة القاعدة أعملى للتقديم مع الثلج وللكوكتيلات. الشرب صرفاً بحرارة الغرفة، أو مع قطرات من الماء تفتح الرائحة، أو هاي بول مع كثير من الثلج؛ كلها طرق صحيحة. وفي الزجاجات الكثيفة ذات قوة البرميل قد يُبرز قليل من الماء الرائحة. البوربون أساس كوكتيلات كلاسيكية مثل Old Fashioned وWhiskey Sour، والإيرلندي أساس Irish Coffee، والبلند الاسكتلندي أساس الهاي بول بالصودا. وفي التوافق مع الطعام يتناسب الويسكي المدخّن مع اللحوم المدخّنة والأجبان القوية، وويسكي برميل الشيري مع الفاكهة المجففة والشوكولاتة الداكنة، والبوربون مع اللحوم المشوية.

مختارات من رفوفنا

• Glenfiddich 12 Yıl: زجاجة بداية معروفة للتعرّف على أسلوب سبايسايد.
• Laphroaig 10 Yıl: لمن يريد اكتشاف طابع أيلا المدخّن بالخث.
• Johnnie Walker Black Label 12 Yıl: بلند اسكتلندي معروف حول العالم.
• Maker's Mark: بوربون ناعم يستخدم القمح بدل الجاودار.
• Redbreast 12 Yıl: الممثل الكلاسيكي لأسلوب single pot still.
• Hibiki Japanese Harmony: زجاجة تعكس فلسفة المزج اليابانية.

إن لم تكونوا متأكدين من الزجاجة التي تناسب ذوقكم، أو أردتم معرفة السعر الحالي، يمكنكم مراسلتنا عبر واتساب.