جارٍ تجهيز المنتجات…
الروم مشروب يُنتَج بتخمير دبس قصب السكر أو شرابه أو عصير القصب مباشرة ثم تقطيره. يمكنكم طلب تشكيلتنا من الروم الأبيض والذهبي والمعتّق من كوبا وجمهورية الدومينيكان وفنزويلا وترينيداد، مع التوصيل داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 18
ما هو الروم وكيف يُصنع؟
ظهر الروم في القرن السابع عشر في الكاريبي، وعلى الأرجح في مزارع السكر في باربادوس، حين اكتُشف أن الدبس، وهو ناتج ثانوي لصناعة السكر، يمكن تخميره وتقطيره. بحسب لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 2019/787 يُصنع الروم حصراً من مواد خام من قصب السكر، أي الدبس أو الشراب المتبقي من صناعة السكر أو عصير القصب، ويُقطَّر بنسبة أقل من 96%. لا تقل نسبة الكحول في الزجاجة عن 37.5% حجماً، ولا يجوز تنكيه الروم، ولا يُضاف لضبط اللون إلا الكراميل، ولا يتجاوز السكر المضاف لتنعيم الطعم 20 غراماً في اللتر.
يُعتَّق الروم في براميل البلوط. وفي المناخات الحارة مثل الكاريبي يتسارع التفاعل داخل البرميل ويكون التبخر أعلى بكثير منه في المناخات الباردة، لذلك لا يُقارَن عمر روم استوائي مباشرة بمشروب تُرك المدة نفسها في منطقة باردة مثل اسكتلندا.
ثلاثة أساليب تقليدية
- الأسلوب الإسباني: روم خفيف القوام يُقطَّر في أجهزة عمودية في كوبا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان وفنزويلا، ويكتسب معظم طابعه في البرميل.
- الأسلوب الإنجليزي: روم أكثر امتلاءً وفاكهية يُنتَج في جامايكا وباربادوس وغيانا بأجهزة تقطير قِدرية وتخمير طويل.
- الأسلوب الفرنسي: rhum agricole العشبي الترابي، المصنوع من عصير القصب الطازج في المارتينيك وغوادلوب.
أبيض، ذهبي، داكن: اللون لا يدل على العمر
يُفضَّل الروم الأبيض للكوكتيلات، والذهبي والداكن للمشروبات الطويلة والوصفات الأغنى، والمعتّق للشرب صرفاً. لكن اللون وحده ليس مؤشراً على العمر: روم Angostura Reserva من ترينيداد يُترك ثلاث سنوات على الأقل في البرميل ثم يُصفّى ويُعبّأ صافياً. وفي المقابل يُضبط لون بعض أنواع الروم الداكن بالكراميل.
كيف يُقدَّم؟
الروم الأبيض أساس Mojito وDaiquiri وPiña Colada، ويكفي لـ Cuba Libre الروم والكولا والليم الطازج. ويبرز الروم الداكن في المشروبات الطويلة على طريقة Dark 'n' Stormy مع بيرة الزنجبيل. أما الروم المعتّق فتذوّقه في كأس على شكل زهرة التوليب بحرارة الغرفة أو مع مكعب ثلج كبير واحد يُظهر نفحات الفانيليا والفاكهة المجففة والتوابل. للزجاجات المتبّلة والفاكهية تصفحوا رف الروم المتبّل، وللبديل المصنوع من الأغافي تشكيلة التكيلا، ولكل الزجاجات قسم الروم والتكيلا.
مختارات من رفوفنا
- Havana Club 3 Años: روم أبيض خفيف من كوبا للكوكتيلات.
- Havana Club 7 Años: روم داكن معتّق من الدار نفسها، مناسب للشرب صرفاً.
- Brugal Añejo: añejo بالأسلوب الإسباني من دار دومينيكانية تنتج منذ 1888.
- Diplomático Reserva Exclusiva: مزيج معتّق كثيف مائل إلى الحلاوة من فنزويلا.
- Angostura Reserva 3 Yıl: روم صافٍ من ترينيداد يُعتَّق ثم يُصفّى.
- Bacardi Carta Blanca: روم أبيض متعدد الاستخدامات لـ Mojito وDaiquiri.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين الروم الأبيض والروم الداكن؟
يُترك الروم الأبيض عادةً مدة قصيرة، أو يُصفّى بعد البرميل ليصبح صافياً، وقوامه الخفيف يجعله مناسباً للكوكتيلات. أما الداكن فقد يبقى في البرميل مدة أطول أو يُعمَّق لونه بالكراميل، وهو أكثر امتلاءً بنفحات الكراميل. ولأن اللون وحده لا يدل على العمر، يجب النظر أيضاً إلى معلومة العمر على الملصق.
ماذا يعني العمر المذكور على ملصق الروم؟
طريقة قراءة العمر تختلف بحسب قواعد بلد الإنتاج وممارسة العلامة. فالرقم على بعض الملصقات يشير إلى أصغر روم في المزيج، بينما قد يُستخدم لدى بعض المنتجين الذين يعتمدون مزجاً متدرجاً يشبه السوليرا للدلالة على أسلوب أو متوسط. الطريقة الأدق هي الرجوع إلى شرح المنتِج نفسه.
أي روم يُستخدم في الموهيتو؟
يُحضَّر الموهيتو تقليدياً بالروم الأبيض، لأن قوامه الخفيف لا يطغى على النعناع والليم والسكر. والروم بالأسلوب الإسباني مثل روم كوبا وبورتوريكو هو الخيار الكلاسيكي لهذه الوصفة. عدم هرس النعناع كثيراً واستخدام كثير من الثلج المجروش وإكمال الكأس بالصودا يعطي نتيجة متوازنة.
كيف يُشرب الروم المعتّق؟
يُتذوَّق الروم المعتّق على أفضل وجه صرفاً أو مع مكعب ثلج كبير واحد، في كأس على شكل التوليب أو كأس قصيرة سميكة القاعدة. التقديم بحرارة الغرفة يفتح الروائح، وقطرات قليلة من الماء قد تلطّف حدّته. وبدلاً من مزجه بالكولا أو العصير، يُظهر الارتشاف البطيء نفحات البرميل بشكل أفضل.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.