سينغل مولت

ما هو السينغل مولت؟

بحسب لوائح الويسكي الاسكتلندي لعام 2009 (Scotch Whisky Regulations 2009)، السينغل مولت الاسكتلندي ويسكي يُقطَّر في معمل تقطير واحد من الماء والشعير المُملَّت فقط دون إضافة أي حبوب أخرى، في أجهزة تقطير نحاسية تعمل على دفعات. وككل أنواع السكوتش يُعتَّق في براميل بلوط لا تتجاوز سعتها 700 لتر، في اسكتلندا، ثلاث سنوات على الأقل، ويُعبّأ بنسبة كحول لا تقل عن 40%. معظم المعامل تقطّر مرتين، وبعض منتجي لولاند يفضّلون التقطير ثلاث مرات.

كلمة «Single» لا تعني برميلاً واحداً، بل معمل تقطير واحداً. فزجاجة السينغل مولت قد تكون مزيجاً من ويسكي براميل وأعمار مختلفة من المعمل نفسه. أما الزجاجات التي تجمع ويسكي عدة معامل فتدخل في فئة البلند.

المناطق والأساليب

في اسكتلندا خمس مناطق ويسكي محمية: هايلاند ولولاند وسبايسايد وأيلا وكامبلتاون. والجزر مثل سكاي وأوركني تتبع رسمياً منطقة هايلاند. المنطقة وحدها لا تحدد الطعم، لكنها خريطة طريق جيدة:

• سبايسايد: معروفة بأساليبها الفاكهية الناعمة، وGlenfiddich 12 Yıl من أشهر زجاجاتها.
• هايلاند والجزر: طيف واسع. Talisker 10 Yıl من جزيرة سكاي بطابع بحري ودخان خفيف، وHighland Park 12 Yıl Viking Honour من أوركني يوازن الحلاوة بدخان معتدل.
• لولاند: معروفة بويسكي أخف قواماً، وAuchentoshan 12 Yıl المقطّر ثلاث مرات مثال جيد.
• أيلا: مشهورة بدخان كثيف ونفحات اليود والبحر الناتجة عن تجفيف الشعير على نار الخث (التورب)، وLaphroaig 10 Yıl الممثل الكلاسيكي لهذا الأسلوب.

السينغل مولت ليس حكراً على اسكتلندا. زجاجة Kavalan Solist Fino Sherry من معمل Kavalan في تايوان مثال يُظهر أثر برميل الشيري بقوة. ولأنواع السينغل مولت الإيرلندية راجعوا صفحة الويسكي الإيرلندي.

كيف يُختار ويُقدَّم؟

معلومة البرميل على الملصق دليل جيد: براميل البوربون القديمة تعطي الفانيليا والعسل، وبراميل الشيري الفاكهة المجففة والتوابل، والإنهاء في براميل البورتو أو الروم يضيف طبقة فاكهية أخرى. لإدراك الرائحة كاملة استخدموا كأساً على شكل التوليب تضيق عند الفوهة، وتذوّقوه صرفاً أولاً، ثم لاحظوا كيف ينفتح مع قطرات من الماء. إضافة الماء مفيدة خصوصاً في زجاجات قوة البرميل المرتفعة الكحول. السينغل مولت المدخّن يتوافق مع السمك المدخّن والأجبان الناضجة، وذو برميل الشيري مع الشوكولاتة الداكنة والفاكهة المجففة.

لنظرة عامة على كل أنواع الويسكي عودوا إلى صفحة الويسكي، وللسعر الحالي راسلونا عبر واتساب.