جارٍ تجهيز المنتجات…
الفيرموث مشروب أساسه النبيذ يُضاف إليه الكحول ويُنكّه بأنواع الشيح، أما البيتر فمشروبات فاتحة للشهية أو منكّهات للكوكتيل تُحضَّر من أعشاب وقشور مرّة. نوصل تشكيلتنا التي تضم Martini وCampari وAperol وAngostura لتحضير كوكتيلاتكم من Negroni إلى spritz داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 16
ما هو الفيرموث؟
الفيرموث أشهر أفراد عائلة النبيذ المنكّه. وفق لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 251/2014 يشكّل النبيذ ومنتجات العنب 75% على الأقل من الحجم الكلي للنبيذ المنكّه، وتتراوح نسبة الكحول الفعلية بين 14.5% و22%؛ ولحمل اسم الفيرموث يجب أيضاً إضافة الكحول وأن يأتي طعمه المميز من أنواع Artemisia (الشيح). ويأتي اسمه من الكلمة الألمانية Wermut التي تعني الشيح. وقد ظهر الفيرموث الحلو الحديث في تورينو أواخر القرن الثامن عشر.
أساليب الفيرموث
- Rosso (أحمر): أسلوب إيطالي حلو ومتبّل؛ أساس Negroni وManhattan.
- Bianco: فاتح اللون لكنه حلو؛ مناسب للشرب بسيطاً مع الثلج أو التونيك.
- Extra Dry / Dry: جاف وخفيف؛ يرافق الجين في كوكتيل Martini الكلاسيكي.
- Rosato وأساليب aperitivo: فاكهية، تُشرب غالباً مع الثلج والتونيك أو الصودا.
البيتر والمشروبات الفاتحة للشهية
على رف البيتر مجموعتان مختلفتان من المنتجات. الأولى المشروبات الإيطالية الفاتحة للشهية التي تكون محور الكأس: Campari الذي ظهر في نوفارا عام 1860 هو بمرارته الواضحة المكوّن الأساسي في Negroni وAmericano. أما Aperol الذي ابتُكر في بادوفا عام 1919 فأحلى وبنسبة كحول منخفضة تبلغ 11%، ويُعرف بـspritz الذي يُحضَّر مع البروسيكو والصودا. والمجموعة الثانية هي البيتر العطري المركّز الذي يُضاف إلى الكوكتيل ببضع قطرات فقط. أشهرها Angostura بنسبة كحول 44.7%، ويُستخدم في وصفات Old Fashioned وManhattan.
كيف يُقدَّم ويُحفظ؟
لأن الفيرموث أساسه النبيذ فإنه يتأكسد بعد الفتح، ويُنصح بحفظ الزجاجة في الثلاجة واستهلاكها خلال بضعة أشهر. للشرب البسيط تكفي كأس مليئة بالثلج وقشرة برتقال أو ليمون. ولـNegroni الكلاسيكي تُمزج مقادير متساوية من الجين وCampari والفيرموث الأحمر مع الثلج. ولمن يريد خياراً أخف يُحضَّر Americano بمدّ Campari والفيرموث الأحمر بالصودا؛ وللمشروبات على طريقة spritz تصفحوا أيضاً رف النبيذ الفوّار.
أبرز ما على رفوفنا
- كلاسيكي الفيرموث الأحمر الحلو Martini Rosso.
- لكوكتيل Martini Martini Extra Dry.
- المكوّن المرّ في Negroni Campari.
- نجم spritz البرتقالي Aperol.
- نكهة الكوكتيل قطرة قطرة Angostura Aromatic Bitters.
لليكيورات البرتقال وغيرها من ليكيورات الكوكتيل راجعوا رف الليكيور؛ والتشكيلة كاملة في قسم الراكي والكونياك والليكيور.
الأسئلة الشائعة
كم يدوم الفيرموث بعد فتحه؟
لأن الفيرموث مشروب أساسه النبيذ فإنه يتأكسد بملامسة الهواء بعد الفتح وتضعف نكهته مع الوقت. يُنصح بحفظ الزجاجة المفتوحة مغلقة جيداً في الثلاجة واستهلاكها عادةً خلال شهر إلى ثلاثة أشهر.
ما الفرق بين Aperol وCampari؟
كلاهما مشروب إيطالي مرّ فاتح للشهية من مجموعة Campari. Campari أحمر داكن، واضح المرارة وأعلى كحولاً، ويُستخدم في Negroni وAmericano. أما Aperol فبرتقالي اللون وأحلى وبنسبة كحول نحو 11%، ويُعرف أكثر بـspritz المحضّر مع البروسيكو والصودا.
كيف يُحضَّر Negroni؟
يتكون Negroni الكلاسيكي من مقادير متساوية من الجين وCampari والفيرموث الأحمر (rosso). تُحرَّك المكونات في كأس خلط مليئة بالثلج، ثم تُصفّى في كأس قصيرة فيها مكعب ثلج كبير، وتُزيَّن بقشرة برتقال. والنسخة التي يُستخدم فيها الويسكي الأمريكي بدل الجين تُعرف باسم Boulevardier.
كيف يُستخدم بيتر Angostura؟
لا يُنتج Angostura ليُشرب مباشرة، بل لإضافة نكهة إلى الكوكتيل. يُضاف ببضع قطرات فقط إلى وصفات مثل Old Fashioned وManhattan وpink gin. ولأنه مركّز فإن زجاجة صغيرة تكفي مدة طويلة.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.