جارٍ تجهيز المنتجات…
النبيذ الأبيض يُصنع بتخمير عصير العنب بعد فصله مبكراً عن القشور، وهو فاتح اللون وحيوي الحموضة عادةً. في تشكيلة Jastin Off Licence من النبيذ الأبيض Chardonnay وSauvignon Blanc وPinot Grigio وRiesling، إلى جانب أصناف محلية مثل Misket وKınalı Yapıncak، مع التوصيل إلى عنوانكم داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 42
كيف يُصنع النبيذ الأبيض؟
في النبيذ الأبيض يُهرس العنب ويُعصر، ثم يُفصل العصير عن القشور ويُخمَّر من دونها. لذلك يتراوح اللون بين الأصفر القشي الفاتح والدرجات الذهبية، ويكاد التانين لا يُحسّ. ما يحدد الطابع فعلاً هو صنف العنب واختيار المنتِج: الأنبذة المخمّرة في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ تبقى طازجة وفاكهية، بينما تكتسب المعتّقة في براميل البلوط قواماً أكثر استدارة بنفحات الفانيليا وملمساً كريمياً.
أبرز الأصناف والأساليب
Chardonnay
Chardonnay عنب محايد نسبياً بذاته، فيحمل بسهولة أثر المنطقة وأسلوب الإنتاج؛ لذلك له أمثلة خفيفة معدنية وأخرى ممتلئة بالبلوط. Cloudy Bay Chardonnay من نيوزيلندا أحد الأمثلة على رفوفنا.
Sauvignon Blanc
يُعرف بحموضته العالية ورائحته الواضحة: في المناطق الباردة تبرز نفحات العشب والحمضيات، وفي الحارة الفاكهة الاستوائية والخوخ. يُصنع غالباً دون بلوط ويُشرب فتياً. وAndes Sauvignon Blanc بداية مناسبة لتذوّق هذا الأسلوب الحيوي.
Pinot Grigio وSoave
Pinot Grigio هو الاسم الإيطالي لعنب Pinot Gris، ويُصنع في إيطاليا غالباً نبيذاً خفيف القوام فاتح اللون ونضراً. وSoave من محيط فيرونا أبيض خفيف سهل الشرب كذلك؛ وPasqua Soave مثال على هذا الأسلوب.
Riesling والأصناف العطرية
Riesling، رمز ألمانيا، عنب زهري عالي الحموضة يمكن صنعه بأساليب من الجاف إلى الحلو؛ وDr. Loosen Dr. L Riesling Dry مثال بالأسلوب الجاف. أما أنبذة عائلة المسكات (Misket) فتتميز برائحة العنب الزهرية الخاصة، وعلى الرف أمثلة جافة ونصف حلوة.
أنواع بيضاء محلية
زجاجات مثل Suvla Kınalı Yapıncak المصنوع من عنب Kınalı Yapıncak المحلي في تراقيا، وÇankaya من Kavaklıdere، تعكس تقليد النبيذ الأبيض في تركيا. أما صنف العنب الأبيض المحلي لقبرص فهو Xynisteri.
التقديم والتوافق مع الطعام
- الحرارة: الأبيض الخفيف والمتوسط يُقدَّم بين 7 و10 °م، والممتلئ المعتّق بالبلوط بين 10 و13 °م. التقديم شديد البرودة يكبت الروائح.
- الكأس: كأس أضيق جوفاً من كأس النبيذ الأحمر تحافظ على البرودة والرائحة.
- الطعام: الأبيض الحيوي الحموضة يناسب السمك وثمار البحر والأطباق بزيت الزيتون والحلوم؛ وChardonnay المعتّق بالبلوط يناسب المعكرونة بالكريمة والدجاج؛ والأبيض العطري ونصف الحلو يناسب المطابخ المتبّلة.
لخيار مختلف تصفحوا النبيذ الوردي والنبيذ الفوّار، أو تشكيلة النبيذ كاملة.
الأسئلة الشائعة
في أي درجة حرارة يُقدَّم النبيذ الأبيض؟
يكون الأبيض الخفيف والمتوسط في أفضل حالاته بين 7 و10 °م، والأبيض الممتلئ المعتّق في براميل البلوط بين 10 و13 °م. الزجاجة الخارجة للتو من الثلاجة تكون عادةً دون هذه القيم، لذلك يساعد إخراجها قبل التقديم بقليل على انفتاح الروائح.
ما الفرق بين Chardonnay وSauvignon Blanc؟
Chardonnay عنب محايد نسبياً بذاته، ويستمد طابعه إلى حد كبير من المنطقة وأسلوب الإنتاج، ويكتسب قواماً مستديراً كريمياً إذا عُتّق في براميل البلوط. أما Sauvignon Blanc فيُعرف بحموضته العالية وروائحه الواضحة من العشب والحمضيات أو الفاكهة الاستوائية، ويُصنع غالباً دون بلوط ويُشرب فتياً.
ما هو Pinot Grigio؟
Pinot Grigio هو الاسم الإيطالي لعنب Pinot Gris ذي القشرة الرمادية المائلة إلى الوردي. في إيطاليا تُصنع منه عادةً أنبذة بيضاء خفيفة القوام فاتحة اللون نضرة واضحة الحموضة، بينما تقدّم أنبذة Pinot Gris في منطقة الألزاس الفرنسية أسلوباً أكثر امتلاءً وتوابل من العنب نفسه.
ما صنف العنب الأبيض المحلي في قبرص؟
أشهر عنب أبيض محلي في قبرص هو Xynisteri، وهو من الأصناف التقليدية في الجزيرة، ويمكن استخدامه مع Mavro في صنع نبيذ الكومانداريا الحلو الشهير. وفي الجزيرة أيضاً أصناف بيضاء محلية أقل زراعة مثل Promara وSpourtiko.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.