جارٍ تجهيز المنتجات…
الجين مشروب مقطّر يُصنع بتنكيه كحول محايد من أصل زراعي بثمار العرعر (الجونيبر) وأعشاب أخرى، ويغلب العرعر على طعمه. يمكنكم طلب تشكيلتنا من الجين، من كلاسيكيات London Dry إلى الإصدارات الاسكتلندية والألمانية والإيطالية واليابانية، مع التوصيل داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 45
ما هو الجين وكيف يُصنع؟
توقيع الجين هو العرعر (Juniperus communis). بحسب لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 2019/787 يُصنع الجين بتنكيه كحول إيثيلي من أصل زراعي بالعرعر، ويجب أن يبرز العرعر في الطعم، وألا تقل نسبة الكحول في الزجاجة عن 37.5% حجماً. يُضاف إلى العرعر بذور الكزبرة وجذر الأنجليكا وجذر السوسن وقشور الليمون والبرتقال والهيل أو القرفة الصينية، وتتشكل وصفة كل علامة من نسب هذه الأعشاب. أما جدّ هذا المشروب فهو الجينيفر بالعرعر، الذي سُجّل في القرن السادس عشر في أراضي هولندا وبلجيكا الحالية.
الجين والجين المقطّر وLondon Dry: ماذا تعني الملصقات؟
- الجين: يمكن إضافة مواد النكهة إلى الكحول مباشرة، ولا يُشترط إعادة التقطير.
- الجين المقطّر (Distilled gin): يُعاد تقطير كحول لا تقل نسبته عن 96% مع العرعر وأعشاب طبيعية أخرى في أجهزة التقطير التقليدية، ويمكن إضافة نكهة بعد التقطير.
- London gin (London Dry): تعريف لطريقة إنتاج ولا يشترط الإنتاج في لندن. تأتي النكهة كلها من التقطير مع الأعشاب، ولا تقل نسبة المقطّر عن 70% حجماً، ولا يُضاف لاحقاً ملوّن أو نكهة، ولا يتجاوز التحلية 0.1 غرام في اللتر.
عبارة dry على الملصق مرتبطة أيضاً بهذا الحد المنخفض من السكر. لذلك يمكن لجين مقطّر في اسكتلندا أو ألمانيا أو إسبانيا أن يحمل اسم London Dry ما دام ملتزماً بالقواعد.
تنوّع الأساليب
يقدّم Plymouth Gin، المنتَج منذ 1793 في معمل Black Friars بمدينة بليموث الإنجليزية، طابعاً أنعم في العرعر وأقرب إلى النبرة الترابية مقارنة بـ London Dry. أما أنواع الجين الحديثة فتبرز الأعشاب المحلية: Hendrick's المنتَج في اسكتلندا يُعرف بخلاصة الخيار والورد، وMonkey 47 القادم من الغابة السوداء في ألمانيا بأعشابه السبع والأربعين ونسبة كحوله 47%، وRoku من Suntory بزهر الساكورا وورقه وقشر اليوزو وشاي السنشا والغيوكورو وفلفل السانشو.
كيف يُقدَّم؟
لتحضير الجين والتونيك املؤوا الكأس بمكعبات ثلج كبيرة، وأضيفوا إلى مقياس من الجين مقياسين أو ثلاثة من التونيك البارد، واختاروا زينة تناسب طابع الجين: قشر الليمون مع London Dry الكلاسيكي، وشريحة رقيقة من الخيار مع Hendrick's. والجين أساس كوكتيلات كلاسيكية مثل Dry Martini وNegroni وGimlet وTom Collins. للخيارات بنكهات الفاكهة تصفحوا رف الجين بنكهات، وللتشكيلة كاملة قسم الجين والفودكا.
مختارات من رفوفنا
- Beefeater London Dry Gin: كلاسيكي يُقطَّر في لندن، واضح العرعر والحمضيات.
- Plymouth Gin: أسلوب تاريخي يُنتَج منذ قرون في المدينة التي يحمل اسمها.
- Hendrick's Gin: تفسير اسكتلندي بنفحات الخيار والورد.
- Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin: جين عشبي كثيف من الغابة السوداء.
- Roku Gin: خيار أنيق وزهري بأعشاب يابانية.
- Malfy Originale: جين يُقطَّر قرب تورينو في إيطاليا، بطابع حمضي واضح.
الأسئلة الشائعة
هل يجب أن يُنتَج جين London Dry في لندن؟
لا. في تعريف الاتحاد الأوروبي يصف London gin طريقة إنتاج ولا يتضمن شرطاً جغرافياً. يجب أن تأتي النكهة كلها من التقطير مع أعشاب طبيعية، وألا يقل المقطّر عن 70% حجماً، وألا يُضاف لون أو نكهة لاحقاً، وألا يتجاوز السكر 0.1 غرام في اللتر. أي جين يستوفي هذه الشروط يمكن إنتاجه في أي مكان من العالم.
ما النسبة المناسبة لتحضير الجين والتونيك؟
الاقتراح الشائع إضافة مقياسين أو ثلاثة من التونيك إلى مقياس من الجين. ملء الكأس أولاً بمكعبات ثلج كبيرة يبطئ ذوبانه في المشروب، ويجب أن يكون التونيك بارداً ومفتوحاً للتو. اختاروا الزينة بحسب طابع الجين: قشر الليمون مع الأنواع الكلاسيكية، وشريحة الخيار مع الأنواع الزهرية أو التي بنكهة الخيار.
ما الأعشاب المستخدمة في الجين؟
العرعر هو العشب الوحيد الإلزامي ويجب أن يغلب على الطعم. وأكثر ما يُستخدم إلى جانبه بذور الكزبرة وجذر الأنجليكا وجذر السوسن وقشر الليمون والبرتقال والهيل والقرفة الصينية وعرق السوس وجوزة الطيب. وتصنع أنواع الجين الحديثة توقيعها الخاص بأعشاب محلية أو غير مألوفة مثل الخيار والورد والشاي واليوزو.
ما الفرق بين الجين والجينيفر؟
الجينيفر مشروب مقطّر بالعرعر يُعدّ جدّ الجين، وتطوّر في هولندا وبلجيكا. يحتوي عادةً على مقطّر حبوب يُسمّى نبيذ الشعير (malt wine)، لذلك طعمه أكثر امتلاءً وأقرب إلى المولت. أما الجين فيقوم على قاعدة كحول محايد، فهو أخف وتبرز فيه نفحات الأعشاب أكثر.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.