جارٍ تجهيز المنتجات…
البوربون ويسكي أمريكي يُقطَّر في الولايات المتحدة من مهروس لا يقل الذرة فيه عن 51%، ويُنضَّج في براميل بلوط جديدة محروقة من الداخل. على هذا الرف في Jastin Off Licence تجدون إلى جانب بوربون كنتاكي ويسكي تينيسي والويسكي الكندي، مع التوصيل إلى عنوانكم داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
المنتجات المعروضة: 9 من أصل 24
ما البوربون؟
يعرّف التشريع الفيدرالي الأمريكي (27 CFR 5.143) البوربون بقواعد واضحة: لا يقل الذرة في المهروس عن 51%، ولا يتجاوز التقطير 80% كحولاً، ويدخل الويسكي البرميل بنسبة لا تزيد على 62.5%، ويُحفظ في براميل بلوط جديدة محروقة من الداخل. ولا تقل نسبة الكحول عند التعبئة عن 40%، ويجب أن يُنتج البوربون في الولايات المتحدة. والمنتجات التي تنضج بهذه الشروط عامين على الأقل يمكن أن تحمل اسم “straight bourbon”. يُنتج الجزء الأكبر من البوربون في كنتاكي، لكنه قانونياً يمكن أن يُنتج في أي ولاية أمريكية.
البرميل الجديد المحروق هو المصدر الرئيسي لنكهات البوربون المعروفة من فانيليا وكراميل وتوابل حلوة. كما تحدد الحبة الثانية المستخدمة إلى جانب الذرة الطابع: الجاودار يعطي طابعاً أكثر توابلاً، والقمح طابعاً أنعم. وMaker's Mark مثال معروف على البوربون بالقمح، إذ يستخدم القمح الشتوي الأحمر بدل الجاودار. أما Buffalo Trace وWoodford Reserve فيقدمان تفسيرين مختلفين لكنتاكي.
ويسكي تينيسي والويسكي الكندي
يتبع ويسكي تينيسي قواعد تكاد تطابق قواعد البوربون، والفرق خطوة تُسمّى Lincoln County Process: يُرشَّح الويسكي المقطّر حديثاً عبر طبقة سميكة من فحم خشب القيقب قبل دخوله البرميل. وقد جعل قانون صدر في تينيسي عام 2013 هذه الخطوة شرطاً لاسم Tennessee Whiskey. وJack Daniel's Old No. 7 المنتج في لينشبرغ أشهر زجاجات هذا الأسلوب، أما Gentleman Jack فيُرشَّح عبر الفحم مرتين. ومنتجات تينيسي بنكهات العسل والتفاح والقرفة ليست ويسكي، بل ليكيورات محضّرة بالويسكي وأقل كحولاً.
يجب أن يُقطَّر الويسكي الكندي في كندا وأن ينضج ثلاث سنوات على الأقل في براميل خشبية صغيرة. وفي كندا يُستخدم اسم “rye” تقليدياً للويسكي الكندي حتى لو كان الجاودار في الوصفة قليلاً جداً. أما Lot No. 40 Rye المنتج في معمل Hiram Walker في أونتاريو فمثال متبّل مصنوع بالكامل من الجاودار.
كيف يُقدَّم؟
يُستمتع بالبوربون صافياً، أو مع مكعب ثلج كبير واحد، أو في الكوكتيلات. ومن الكلاسيكيات التي تُحضَّر بالبوربون أو ويسكي الجاودار: Old Fashioned (سكر وبيتر وقشر برتقال)، وWhiskey Sour (ليمون وسكر)، وManhattan (فيرموث حلو وبيتر). وتتناغم معه اللحوم المشوية والمدخنة والحلويات بالكراميل. لجميع الأنواع تصفحوا صفحة الويسكي الرئيسية، ولبديل أخف مقطّر ثلاث مرات الويسكي الإيرلندي. وللأسعار الحالية راسلونا عبر واتساب.
الأسئلة الشائعة
ما الفرق بين البوربون وويسكي تينيسي؟
كلاهما يُصنع من مهروس يغلب عليه الذرة وينضج في براميل بلوط جديدة محروقة من الداخل. وفي ويسكي تينيسي تُطبَّق إضافةً إلى ذلك خطوة Lincoln County Process: يُرشَّح الويسكي المقطّر حديثاً عبر فحم خشب القيقب قبل دخوله البرميل. ويشترط قانون ولاية تينيسي هذه الخطوة لاسم Tennessee Whiskey.
هل Jack Daniel's بوربون؟
لا يصف Jack Daniel's نفسه بأنه بوربون، بل يحمل ملصق ويسكي تينيسي. وصفته التي يغلب عليها الذرة واستخدامه البراميل الجديدة المحروقة مطابقان للبوربون، والخطوة المميِّزة هي الترشيح عبر فحم القيقب قبل البرميل. لذلك يعرّفه المنتِج وتشريع تينيسي كأسلوب مستقل.
هل يُنتج البوربون في كنتاكي فقط؟
لا. يجب أن يُنتج البوربون في الولايات المتحدة، لكن لا يُشترط أن يكون في كنتاكي. ومع ذلك يُنتج معظمه في كنتاكي، وارتبطت الولاية بهذا المشروب. وتدل عبارة straight bourbon على الملصق على أن الويسكي نضج عامين على الأقل وفق الشروط القانونية.
لماذا يُسمّى الويسكي الكندي «rye»؟
في كندا يُستخدم اسم rye تاريخياً مرادفاً للويسكي الكندي، ويعدّ التشريع المصطلحين متبادلين. لذلك قد لا يكون الويسكي الكندي الذي يحمل ملصق rye قائماً على الجاودار بالضرورة. أما في الولايات المتحدة فيجب أن يحتوي rye whisky على 51% جاودار على الأقل.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.