جارٍ تجهيز المنتجات…
البيرة الحرفية (Craft) اسم يُطلق على بيرة المنتجين المستقلين عن الشركات الصناعية الكبرى، الذين يعملون على نطاق صغير ويركّزون على الأنماط. في تشكيلة Jastin Off Licence من البيرة الحرفية تجدون بيرة Brewart، المنتِج الصغير، بنمطي West Coast IPA وNEIPA، مع التوصيل إلى العنوان داخل شمال قبرص.
قائمة المنتجات
ما البيرة الحرفية؟
لا يوجد في العالم تعريف قانوني واحد للبيرة الحرفية. والتعريف الأكثر استخداماً هو تعريف Brewers Association في الولايات المتحدة: صغير، مستقل، تقليدي. ووفقه يُنتج المصنع الحرفي كمية محدودة سنوياً، ولا تعود حصة الأغلبية فيه لشركة بيرة كبرى أخرى. أما في الاستخدام اليومي فيُطلق المصطلح على البيرة المنتجة بدفعات صغيرة، التي لا تتردد في التجريب في وصفاتها وتُبرز نمطاً معيّناً.
من أكثر أنماط حركة البيرة الحرفية رواجاً الـ IPA (India Pale Ale). تكتسب IPA مرارة واضحة ورائحة قوية باستخدام وفير لحشيشة الدينار، وقد تفرّعت مع الوقت إلى أنماط فرعية.
الأنماط في التشكيلة
West Coast IPA
هي التفسير الكلاسيكي لـ IPA الأمريكية: فاتحة اللون، صافية، نظيفة التخمير، ومرّة بوضوح. ويعطي دليل الأنماط BJCP لـ IPA الأمريكية نطاق كحول 5.5–7.5% ومرارة 40–70 IBU. وروائح الصنوبر والحمضيات والفواكه الاستوائية مصدرها حشيشة الدينار. وCubic West Coast IPA بيرة Brewart من هذا النمط.
NEIPA (New England IPA)
نمط ظهر في العقد الثاني من الألفية في منطقة نيو إنغلاند الأمريكية، ويعرّفه BJCP باسم Hazy IPA. يبدو عكراً بل معتماً، وقوامه ناعم وسلس. رائحة حشيشة الدينار فيه قوية جداً لكن المرارة أقل بروزاً من IPA الكلاسيكية، ويترك الطعم انطباعاً أكثر فاكهية وعصيرية. ونسبة الكحول عادةً 6–9%. وتمثّل Nuvo NEIPA هذا النمط.
كيف تُقدَّم؟
- درجة الحرارة: تُظهر IPA رائحتها أفضل عندما تُشرب مبرّدة جيداً لا مثلجة. التقديم البارد جداً منعش لكنه يكتم رائحة حشيشة الدينار؛ وترك البيرة قليلاً في الكأس يفتح الرائحة.
- الكأس: كأس تضيق فوهتها قليلاً أو كأس على شكل التوليب تساعد الرائحة على الوصول إلى الأنف.
- الطزاجة: لأن رائحة حشيشة الدينار تخفت مع الوقت تُصنع IPA عادةً لتُستهلك طازجة؛ والتحقق من التاريخ على الزجاجة عادة جيدة.
- الطعام: تتوازن مرارة IPA مع الأطباق الحارة والبرغر والأجبان الناضجة؛ ويتناغم طابع NEIPA الفاكهي مع المطبخ الآسيوي قليل التوابل.
لأنماط أكثر كلاسيكية تصفحوا البيرة المستوردة، ولبديل فاكهي من غير الحبوب تشكيلة السايدر، أو قسم البيرة كاملاً.
الأسئلة الشائعة
ما البيرة الحرفية؟
البيرة الحرفية بيرة منتجين يعملون على نطاق صغير ومستقلين عن شركات البيرة الصناعية الكبرى. ليس لها تعريف قانوني دولي واحد، والمعيار الأكثر استخداماً هو تعريف Brewers Association الأمريكية: صغير ومستقل وتقليدي. وفي الاستخدام اليومي تعني بيرة تركّز على النمط وتُنتج بدفعات صغيرة.
ما الـ IPA؟
IPA اختصار India Pale Ale، وهي نمط إيل تُستخدم فيه حشيشة الدينار بوفرة، فتكون مرارتها واضحة ورائحتها قوية. ووفق دليل الأنماط BJCP تحتوي IPA الأمريكية عادةً على 5.5–7.5% كحول. وروائح الصنوبر والحمضيات والفواكه الاستوائية تأتي من أصناف حشيشة الدينار.
ما الفرق بين West Coast IPA وNEIPA؟
West Coast IPA نمط صافٍ جاف الخاتمة واضح المرارة، تبرز فيه حشيشة الدينار رائحةً ومرارةً. أما NEIPA (New England IPA) فعكرة وناعمة وأكثر امتلاءً؛ ورغم قوة رائحة حشيشة الدينار تبقى المرارة في الخلفية ويُدرك الطعم أكثر فاكهية.
كونوا أول من يعرف بالعروض والجديد — اشتركوا في نشرة Jastin.