سايدر

ما هو السايدر؟

يُصنع السايدر بتخمير عصير التفاح. يمكن استخدام أي نوع تقريباً من التفاح، لكن المنتجين يفضّلون أصنافاً خاصة بالسايدر ذات توازن أنسب بين العفص والحموضة. والمشروب الذي يُصنع بالطريقة نفسها من عصير الإجاص يُسمّى perry. ولأنه يُصنع من الفاكهة لا من الحبوب فالسايدر ليس بيرة من الناحية التقنية، لكنه يوضع عادةً على رفوف البيرة بسبب طابعه المنعش والفوّار ونسبة الكحول المتقاربة.

تتفاوت نسبة الكحول على نطاق واسع: نحو 1.2 إلى 8.5% في السايدر الإنجليزي التقليدي، ونحو 3.5 إلى 12% في نماذج أوروبا القارية.

تقاليد السايدر والسايدر الفاكهي

يشتهر غرب إنجلترا بسايدر غني بالعفص وممتلئ القوام، ومنطقتا نورماندي وبريتاني في فرنسا بـcidre فوّار يتدرج من الجاف (brut) إلى الحلو (doux)، ومنطقة أستورياس في إسبانيا بتقليد sidra. أما في السويد فبرز أسلوب حديث من السايدر المنكّه بالفاكهة، أحلى وأكثر انتعاشاً.

في السايدر الفاكهي تُضاف إلى التفاح فواكه أخرى مثل الكرز أو التوت الأزرق أو الفراولة، قبل التخمير أو بعده. وهكذا يكتسب المشروب الأساسي نفسه طابعاً حامضاً أو حلواً أو استوائياً بحسب الفاكهة المضافة. السايدر الفاكهي أحلى عادةً، ومن يبحث عن مذاق أجفّ يتجه إلى النماذج التقليدية الفرنسية أو الإنجليزية.

Rekorderlig

Rekorderlig علامة سايدر تنتجها Åbro Bryggeri في مدينة فيمربي السويدية، وتُباع اليوم في بلدان كثيرة. الأنواع المتوفرة في تشكيلتنا:

• Rekorderlig Strawberry & Lime Cider: بنكهة الفراولة والليم، يوازن بين الحلاوة والحموضة.
• Rekorderlig Wild Berries Cider: بنكهة ثمار الغابة، تبرز فيه الفواكه الداكنة.
• Rekorderlig Passion Fruit Cider: بنكهة فاكهة الباشن، خيار استوائي.

كيف يُقدَّم؟

• الحرارة والثلج: يُشرب السايدر بارداً، ومن الشائع في بلدان كثيرة تقديمه في كأس كبيرة مليئة بالثلج، فيتحول السايدر الفاكهي بهذه الطريقة إلى مشروب صيفي منعش.
• التزيين: شرائح فاكهة طازجة تناسب النكهة، أو غصن نعناع، أو شريحة ليم تكمل التقديم.
• الطعام: ينسجم السايدر الفاكهي مع السلطات الخفيفة والدجاج المشوي وأطباق الأجبان والحلويات بالفاكهة.

للبيرة الكلاسيكية تصفحوا تشكيلة البيرة كاملة، وللبيرة ذات النكهات المختلفة قسم البيرة الحرفية.