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Schaumwein ist Wein mit gelöster Kohlensäure, die meist aus einer zweiten Gärung stammt; Champagner heißt nur der Schaumwein, der in der französischen Champagne nach den dortigen Regeln erzeugt wird. Bei Jastin Off Licence finden Sie Champagner, Prosecco, Asti, Lambrusco und Sekt – mit Lieferung an Ihre Adresse in Nordzypern.
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Champagner und Schaumwein: der Unterschied
Jeder Champagner ist Schaumwein, aber nicht jeder Schaumwein ist Champagner. Der Name Champagner gehört ausschließlich Weinen aus der französischen Champagne, die nach den Herkunftsregeln der Region erzeugt werden. Sie entstehen überwiegend aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, und die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Champagner ohne Jahrgang reift mindestens 15 Monate auf der Hefe, Jahrgangschampagner mindestens drei Jahre.
Herstellungsverfahren
- Traditionelle Flaschengärung (méthode traditionnelle): Der Grundwein wird mit Zucker und Hefe auf Flaschen gezogen; die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, danach wird die Hefe entfernt. So entstehen Champagner, spanischer Cava und französischer Crémant.
- Tankgärung (Charmat-Martinotti): Die zweite Gärung findet in großen Drucktanks aus Edelstahl statt. Prosecco und Asti sind die bekanntesten Beispiele; das Verfahren bewahrt die frischen Fruchtaromen der Traube.
- Zugesetzte Kohlensäure: Bei manchen einfachen Schaumweinen wird die Kohlensäure direkt zugesetzt; die Perlage ist gröber und verfliegt schneller.
Die wichtigsten Stile im Regal
Champagner
Der Signaturwein des 1743 in Épernay gegründeten Hauses Moët & Chandon ist der Moët & Chandon Brut Impérial. Im Regal stehen auch der für den Genuss auf Eis gedachte Ice Impérial und der nur in ausgewählten Jahrgängen erzeugte Prestigewein Dom Pérignon Vintage.
Prosecco
Prosecco stammt aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens und besteht zu mindestens 85 Prozent aus der Rebsorte Glera. Es gibt ihn voll schäumend (Spumante) und leicht perlend (Frizzante); seit 2020 wird auch Rosé-Prosecco erzeugt, bei dem Glera mit Pinot Nero ergänzt wird. Bottega Gold Prosecco ist eines der Beispiele in unserem Sortiment.
Asti und Lambrusco
Asti aus der Moscato-Bianco-Traube des Piemont ist ein süßer Schaumwein mit wenig Alkohol; Filipetti Asti DOCG Dolce steht für diesen Stil. Lambruscos aus der Emilia-Romagna wie Cavicchioli Lambrusco sind leicht perlende Rotweine, die gekühlt serviert werden.
Sekt und weitere
Neben Henkell Trocken, einem der bekanntesten deutschen Sekte, finden Sie Cricova aus Moldau und Schaumweine aus weiteren Ländern.
Geschmacksangaben auf dem Etikett
Beim Champagner liegt der Zuckergehalt pro Liter in dieser Reihenfolge: Brut Nature unter 3 g, Extra Brut bis 6 g, Brut unter 12 g, Extra Dry 12–17 g, Sec 17–32 g, Demi-Sec 32–50 g, Doux 50 g und mehr. Achtung: Extra Dry ist süßer als Brut.
Servieren
Schaumwein wird bei 6–10 °C serviert, Champagner meist bei 7–9 °C. Wenn Sie beim Öffnen den Korken festhalten und die Flasche langsam drehen, schäumt nichts über. Hohe, schmale Gläser halten die Perlage länger.
Stille Weine finden Sie unter Weißwein und Roséwein sowie in unserem gesamten Sortiment Wein & Champagner.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Sekt bzw. Schaumwein?
Champagner ist Schaumwein, der ausschließlich in der französischen Champagne nach den Herkunftsregeln der Region erzeugt wird – überwiegend aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, mit zweiter Gärung in der Flasche. Schaumweine aus anderen Regionen dürfen nicht Champagner heißen, selbst wenn sie genauso hergestellt werden; sie tragen eigene Namen wie Cava, Crémant, Prosecco oder Sekt.
Was unterscheidet Prosecco von Champagner?
Prosecco wird im Nordosten Italiens überwiegend aus Glera erzeugt und vergärt ein zweites Mal meist im Drucktank; das betont frische Frucht- und Blütenaromen. Champagner entsteht in der französischen Champagne aus anderen Rebsorten, gärt ein zweites Mal in der Flasche und bekommt durch die lange Hefelagerung einen brotigen, vielschichtigeren Charakter.
Was bedeuten Brut, Extra Dry und Demi-Sec?
Die Begriffe geben den Zuckergehalt an. Brut ist der trockene Stil mit weniger als 12 g Zucker pro Liter. Extra Dry ist trotz des Namens süßer als Brut und hat 12–17 g pro Liter. Demi-Sec ist mit 32–50 g pro Liter deutlich süß und passt gut zu Desserts.
Was ist der Unterschied zwischen Frizzante und Spumante?
Beides sind italienische Begriffe für Schaumwein. Spumante bezeichnet voll schäumenden Wein, Frizzante einen leicht perlenden Wein (Perlwein) mit geringerem Druck. Die Perlage des Frizzante ist sanfter und schwächer, weshalb er als unkomplizierter Alltagsstil gilt.
Bei welcher Temperatur serviert man Champagner?
Champagner wird meist bei 7–9 °C serviert, andere Schaumweine bei 6–10 °C. Dafür genügen einige Stunden im Kühlschrank oder etwa eine halbe Stunde im Eiswasserkübel. Zu kalt überdeckt die Aromen, zu warm schäumt die Flasche beim Öffnen leicht über.
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