Wodka

Wie wird Wodka hergestellt?

Nach der EU-Spirituosenverordnung 2019/787 wird Wodka aus Alkohol hergestellt, der durch Vergärung von Kartoffeln, Getreide oder anderen landwirtschaftlichen Rohstoffen mit Hefe entsteht. Die Destillation wird so geführt, dass die Aromen aus Rohstoff und Gärung gezielt reduziert werden; anschließend können weitere Destillationen oder eine Filtration über Aktivkohle folgen. Der Alkoholgehalt in der Flasche beträgt mindestens 37,5 % vol., Wodka darf nicht gefärbt werden, kein dominierendes Aroma haben und nur bis 8 Gramm pro Liter gesüßt werden.

Wird Wodka nicht ausschließlich aus Getreide oder Kartoffeln hergestellt, muss der Rohstoff auf dem Etikett stehen; deshalb findet sich auf Wodkas aus Trauben eine Rohstoffangabe. Der Name selbst leitet sich von der Verkleinerungsform des slawischen Wortes für „Wasser“ ab. Wo das Getränk zuerst entstand, ist zwischen Polen und Russland bis heute umstritten; der älteste bekannte schriftliche Beleg des Wortes stammt aus einem polnischen Gerichtsdokument von 1405.

Rohstoff und Herkunft machen den Unterschied

Auch wenn Wodka als neutral gilt, beeinflussen Rohstoff und Herstellung Textur und Trinkgefühl:

• Weizen: Absolut wird im schwedischen Åhus aus Winterweizen hergestellt; Grey Goose entsteht aus weichem Weizen aus der französischen Picardie und wird in der Stadt Cognac verschnitten.
• Roggen: Belvedere aus dem polnischen Żyrardów ist für seinen Dankowskie-Roggen bekannt.
• Gerste: Koskenkorva wird in der finnischen Brennerei Koskenkorva aus Gerstenalkohol hergestellt.
• Trauben: Der in Frankreich destillierte Cîroc hebt sich ab, weil er statt aus Getreide aus Trauben gemacht wird.

Wie serviert man Wodka?

Im „Wodkagürtel“ von Polen, Russland, Finnland und dem Baltikum wird Wodka meist eiskalt, pur aus kleinen Gläsern und mit einem Happen dazu getrunken. In der Cocktailwelt ist er die vielseitigste Basis: Für einen Moscow Mule genügen Ginger Beer und Limette, für eine Bloody Mary Tomatensaft und Gewürze, für einen Screwdriver Orangensaft, für einen Cosmopolitan Cranberrysaft und Limette. Für eine fruchtige Note schauen Sie ins Regal Aromatisierter Wodka, für die Wacholder-Alternative in die Auswahl Gin, für alle Flaschen in die Kategorie Gin & Wodka.

Highlights aus unseren Regalen

• Absolut Vodka: ein sauberer Klassiker aus schwedischem Weizen.
• Grey Goose: ein weicher Wodka aus französischem Weizen.
• Cîroc Vodka: eine Variante auf Traubenbasis mit fruchtigem Charakter.
• Koskenkorva Vodka: schlicht und klar, aus finnischer Gerste.
• Russian Standard Original: ein Wodka nach russischer Art, pur oder für Cocktails.