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Tequila ist eine geografisch geschützte Spirituose, die in Mexiko ausschließlich aus blauer Agave und nur in gesetzlich festgelegten Regionen hergestellt wird. Unsere Auswahl mit Blanco, Reposado, Añejo und Extra Añejo, als 100 % Agave oder Mixto, können Sie mit Lieferung in ganz Nordzypern bestellen.
Produktliste
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Was ist Tequila und wie wird er hergestellt?
Tequila wird ausschließlich aus blauer Agave (Agave tequilana Weber, Sorte Blau) hergestellt, und das Herstellungsgebiet ist gesetzlich begrenzt: der gesamte Bundesstaat Jalisco sowie bestimmte Gemeinden in Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas. Die Regeln sind in der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI festgelegt, die Zertifizierung übernimmt der Consejo Regulador del Tequila (CRT). Von der geernteten Agave werden die Blätter entfernt, das große Herz (Piña) wird in Öfen gegart, wobei sich die Stärke in Zucker verwandelt; danach wird es zerkleinert, vergoren und mindestens zweimal destilliert. Nach mexikanischem Recht liegt der Alkoholgehalt von Tequila zwischen 35 % und 55 % vol.
100 % Agave oder Tequila?
Die Norm definiert zwei Kategorien. Bei Tequila mit „100% agave“ auf dem Etikett stammt der gesamte Zucker aus blauer Agave. In der Kategorie, auf der nur „Tequila“ steht und die umgangssprachlich Mixto heißt, müssen mindestens 51 % des Zuckers aus blauer Agave stammen; der Rest darf aus anderen Zuckerquellen kommen. Wer den Agavencharakter deutlicher schmecken möchte, achtet vor allem auf diesen Hinweis.
Klassen
- Blanco / Plata: ungelagert oder weniger als zwei Monate in Eichenbehältern, zeigt die Agave in ihrer reinsten Form.
- Joven / Oro (Gold): entsteht durch Verschnitt von Blanco mit gereiften Tequilas oder durch Abrundung mit zulässigen Zusätzen.
- Reposado: mindestens zwei Monate in Eichenbehältern gelagert.
- Añejo: mindestens ein Jahr in Eichenfässern bis 600 Liter gelagert.
- Extra Añejo: unter denselben Bedingungen mindestens drei Jahre gelagert.
Tequila und Mezcal
Mezcal ist eine größere Spirituosenfamilie, die aus mehr als dreißig Agavenarten hergestellt werden kann und größtenteils im Bundesstaat Oaxaca entsteht. Da die Agavenherzen traditionell in Erdgruben gegart werden, hat Mezcal meist einen rauchigen Charakter. Tequila gilt historisch als der Zweig dieser Familie, der nur aus blauer Agave hergestellt wird.
Wie serviert man Tequila?
Blanco-Tequila ist die Basis von Cocktails wie Margarita und Paloma mit Grapefruitlimonade. Reposado ist sowohl im Cocktail als auch pur eine ausgewogene Wahl. Añejo und Extra Añejo werden im Tulpenglas bei Raumtemperatur langsam genossen, mit Vanille- und Karamellnoten aus dem Fass. Der Shot mit Salz und Limette ist eine verbreitete Tradition, doch hochwertige 100-%-Agave-Tequilas zeigen ihren Charakter besser in kleinen Schlucken. Für Alternativen auf Zuckerrohrbasis schauen Sie ins Regal Rum, für die ganze Auswahl in die Kategorie Rum & Tequila.
Highlights aus unseren Regalen
- Espolòn Blanco: ein Blanco aus 100 % blauer Agave aus der Region Los Altos in Jalisco.
- Olmeca Silver (Blanco): ein praktischer Blanco für Cocktails und Margarita.
- Don Julio Reposado: ein Reposado aus Atotonilco El Alto in Jalisco.
- Patrón Añejo: ein Añejo mit Eichennoten für den puren Genuss.
- Kah Extra Añejo: eine Flasche der Klasse Extra Añejo, mindestens drei Jahre gelagert.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Tequila und Mezcal?
Tequila wird nur aus blauer Agave und in gesetzlich festgelegten Regionen, vor allem Jalisco, hergestellt. Mezcal kann aus mehr als dreißig Agavenarten gemacht werden und stammt überwiegend aus Oaxaca. Da beim Mezcal die Agavenherzen traditionell in Erdgruben gegart werden, tritt ein rauchiger Geschmack hervor; beim Tequila wird meist in Öfen oder Autoklaven gegart.
Was bedeutet „100% agave“?
Der Hinweis zeigt, dass der gesamte Zucker im Tequila aus blauer Agave stammt und keine andere Zuckerquelle verwendet wurde. Fehlt er, gehört das Produkt zur Kategorie Mixto: Mindestens 51 % des Zuckers stammen aus blauer Agave, der Rest darf aus anderen Quellen kommen. Wer den Agavencharakter deutlicher schmecken will, greift meist zu 100-%-Agave-Tequila.
Was ist der Unterschied zwischen Blanco, Reposado und Añejo?
Der Unterschied liegt in der Lagerzeit. Blanco ist ungelagert oder weniger als zwei Monate gelagert, frisch und pflanzlich. Reposado ruht mindestens zwei Monate in Eichenbehältern und bekommt leichte Vanillenoten. Añejo lagert mindestens ein Jahr in Eichenfässern bis 600 Liter, Extra Añejo mindestens drei Jahre.
Ist Gold-Tequila (Oro) gereift?
Nicht immer. Tequila der Klasse Joven oder Oro kann durch Verschnitt von Blanco mit gereiften Tequilas wie Reposado oder Añejo entstehen, aber auch durch Zugabe zulässiger Zusätze zum Blanco. Die goldene Farbe allein bedeutet also keine lange Fasslagerung; wer gereiften Tequila sucht, achtet auf die Angabe Reposado oder Añejo.
Wie trinkt man Tequila?
Blanco-Tequila wird in Cocktails wie Margarita und Paloma verwendet, Reposado im Cocktail und pur. Añejo und Extra Añejo genießt man langsam im Tulpenglas bei Raumtemperatur. Der Shot mit Salz und Limette ist eine verbreitete Tradition; hochwertige Tequilas zeigen Agaven- und Fassnoten aber in kleinen Schlucken deutlicher.
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