Filipetti Asti DOCG Dolce

Filipetti Asti DOCG Dolce ist ein süßer Schaumwein mit 7 % Alkohol, den man im italienischen Piemont aus der Traube Moscato Bianco di Canelli herstellt. Er stammt von der 1922 vom Önologen Giovanni Giuseppe Filipetti gegründeten Marke Filipetti, die heute zum in Asti ansässigen Unternehmen Perlino gehört. Asti ist eine Appellation mit der höchsten italienischen Qualitätsklassifikation DOCG.

Wie wird er hergestellt?

Für Asti wird die auch als Martinotti-Methode bekannte Charmat-Methode angewandt: Der Most durchläuft eine einzige alkoholische Gärung in Edelstahl-Drucktanks. Die Gärung wird bei 7 % Alkohol gestoppt, sodass rund 90 Gramm natürlicher Zucker pro Liter im Wein verbleiben. Dieses Verfahren bewahrt den frischen, fruchtigen Charakter der Traube.

Wie schmeckt Filipetti Asti Dolce?

Er zeigt eine strohgelbe Farbe und feine, anhaltende Perlen. In der Nase bietet er frische, intensiv aromatische Noten. Am Gaumen ist er harmonisch und süß; seine volle, samtige Struktur schließt mit einem angenehmen Abgang.

Wie wird er serviert und wozu passt er?

Der Hersteller empfiehlt eine Serviertemperatur von 6–8 °C. Er ergibt eine ideale Kombination mit Desserts; fruchtige Torten, leichtes Süßgebäck und Fruchtdesserts lassen sich damit gut nach dem Essen genießen.