Likör

Was ist Likör?

Likör entsteht, indem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs oder eine Spirituose mit Früchten, Kräutern, Gewürzen, Kaffee, Sahne oder Nüssen aromatisiert und gesüßt wird. Nach der allgemeinen Definition in der Europäischen Union und im türkischen Lebensmittelkodex enthält Likör mindestens 15 % vol. Alkohol und mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter; bei manchen Kräuterlikören liegt die Zuckeruntergrenze niedriger. Was Likör von einer Spirituose unterscheidet, ist also vor allem seine deutliche Süße und der meist geringere Alkoholgehalt.

Die wichtigsten Likörarten

• Sahnelikör: eine Verbindung aus Sahne und Alkohol. Baileys wird aus Irish Whiskey, Sahne und Kakao hergestellt und hat 17 % vol.
• Orangenlikör: Triple Sec und Curaçao werden mit Orangenschalen aromatisiert und sind aus Cocktails wie Margarita, Cosmopolitan und Sidecar nicht wegzudenken.
• Zitronenlikör: Limoncello entsteht, indem Zitronenschalen in Alkohol ziehen und mit Zuckersirup vermischt werden; er ist der traditionelle Likör Süditaliens, besonders rund um den Golf von Neapel, und wird eiskalt serviert.
• Kräuterlikör: Jägermeister ist ein deutscher Likör mit 35 % vol., hergestellt aus 56 Kräutern und Gewürzen; der Hersteller empfiehlt ihn eiskalt.
• Anis- und Harzlikör: Der italienische Sambuca schmeckt nach Anis; griechischer Mastiha wird mit dem Harz des Mastixbaums aromatisiert.
• Kaffee-, Nuss- und Fruchtlikör: Kaffee, Amaretto, Haselnuss sowie Fruchtaromen wie Erdbeere, Pfirsich oder Melone bieten viel Auswahl zum Dessert und für Cocktails.

Im selben Regal stehen auch aromatisierte Getränke mit höherem Alkoholgehalt, die nicht als Likör gelten, etwa Absinth und aromatisierter Whisky; achten Sie auf den Alkoholgehalt auf dem Etikett.

Servieren und aufbewahren

Sahne- und Kaffeelikör trinkt man auf Eis, zum Kaffee oder zum Dessert; Limoncello und Kräuterlikör gut gekühlt aus dem Kühlschrank oder Gefrierfach in kleinen Gläsern; Orangenlikör kommt in Cocktails. Bewahren Sie geöffnete Flaschen kühl und dunkel auf; bei Sahnelikör folgen Sie der Herstellerempfehlung auf dem Etikett.

Empfehlungen aus unserem Regal

• Der Klassiker unter den Sahnelikören: Baileys Original Irish Cream.
• Der Orangenlikör der Cocktailbar: Cointreau.
• Italienischer Zitronenlikör: Pallini Limoncello.
• Ein Kräuterklassiker: Jägermeister.
• Mit Mastix-Aroma: Skinos Mastiha, und der Kaffeelikör Kahlúa.

Wermut und Bitter, die in Cocktails mit Likör kombiniert werden, finden Sie unter Wermut & Bitter, für nach dem Essen schauen Sie ins Regal Cognac & Brandy; das gesamte Sortiment finden Sie unter Raki, Cognac & Likör.