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Weißwein entsteht, indem der Most früh von den Traubenschalen getrennt und vergoren wird; er ist hell und hat meist eine lebendige Säure. In der Weißwein-Auswahl von Jastin Off Licence finden Sie neben Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Riesling auch einheimische Trauben wie Misket und Kınalı Yapıncak; wir liefern nach Bestätigung per WhatsApp oder Telefon an Ihre Adresse in Nordzypern.
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Wie wird Weißwein hergestellt?
Beim Weißwein wird der Most nach dem Quetschen und Pressen von den Schalen getrennt und ohne Schalen vergoren. Deshalb reicht die Farbe von hellem Strohgelb bis zu Goldtönen, und Tannin ist kaum spürbar. Den Charakter bestimmen vor allem Rebsorte und Winzerentscheidung: Im Edelstahltank vergorene Weine bleiben frisch und fruchtig, im Eichenfass ausgebaute werden runder, mit Vanille und cremiger Textur.
Die wichtigsten Rebsorten und Stile
Chardonnay
Chardonnay ist an sich eine recht neutrale Rebsorte und trägt leicht die Handschrift von Region und Ausbau; daher gibt es sowohl leichte, mineralische als auch holzbetonte, volle Beispiele. Der Cloudy Bay Chardonnay aus Neuseeland ist eines davon in unserem Regal.
Sauvignon Blanc
Bekannt für hohe Säure und ausgeprägtes Aroma: In kühlen Regionen treten Gras und Zitrus hervor, in warmen tropische Früchte und Pfirsich. Meist ohne Holz ausgebaut und jung getrunken. Der Andes Sauvignon Blanc ist ein guter Einstieg in diesen lebendigen Stil.
Pinot Grigio und Soave
Pinot Grigio, der italienische Name der Rebsorte Pinot Gris (Grauburgunder), wird in Italien meist als leichter, heller und frischer Wein ausgebaut. Auch der Soave aus der Gegend um Verona ist ein leichter, unkomplizierter Weißwein; der Pasqua Soave ist ein Beispiel für diesen Stil.
Riesling und aromatische Rebsorten
Der Riesling, Symbol Deutschlands, ist eine blumige Rebsorte mit hoher Säure, die von trocken bis süß ausgebaut werden kann; der Dr. Loosen Dr. L Riesling Dry ist ein trockenes Beispiel. Weine aus der Muskateller-Familie (Misket) erkennt man am typischen blumigen Duft der Traube; im Regal gibt es trockene und halbsüße Varianten.
Einheimische Weißweine
Flaschen wie der Suvla Kınalı Yapıncak aus der thrakischen Rebsorte Kınalı Yapıncak oder der Çankaya von Kavaklıdere spiegeln die türkische Weißwein-Tradition wider. Zyperns eigene einheimische weiße Traube ist die Xynisteri.
Servieren und Speisebegleitung
- Temperatur: Leichte und mittelkräftige Weißweine serviert man bei 7–10 °C, im Eichenfass ausgebaute kräftige bei 10–13 °C. Zu kalt unterdrückt die Aromen.
- Glas: Ein Glas mit schmalerem Kelch als beim Rotwein bewahrt Frische und Aroma.
- Essen: Weißweine mit lebendiger Säure passen zu Fisch, Meeresfrüchten, Olivenöl-Gerichten und Halloumi; holzbetonter Chardonnay zu Pasta mit Sahnesauce und Huhn; aromatische und halbsüße Weißweine zu würziger Küche.
Für eine Alternative schauen Sie bei den Roséweinen und im Regal Schaumwein & Champagner oder in unsere gesamte Auswahl Wein & Champagner.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur serviert man Weißwein?
Leichte und mittelkräftige Weißweine trinkt man am besten bei 7–10 °C, im Eichenfass ausgebaute kräftige Weißweine bei 10–13 °C. Eine Flasche direkt aus dem Kühlschrank ist meist kälter; nehmen Sie sie kurz vor dem Servieren heraus, damit sich die Aromen entfalten.
Was ist der Unterschied zwischen Chardonnay und Sauvignon Blanc?
Chardonnay ist an sich recht neutral und bezieht seinen Charakter vor allem aus Region und Ausbau; im Eichenfass wird er rund und cremig. Sauvignon Blanc ist für hohe Säure und ausgeprägte Aromen von Gras, Zitrus oder tropischen Früchten bekannt, wird meist ohne Holz ausgebaut und jung getrunken.
Was ist Pinot Grigio?
Pinot Grigio ist der italienische Name der Rebsorte Pinot Gris (Grauburgunder) mit rosagrauer Schale. In Italien entstehen daraus meist leichte, helle, frische Weißweine mit deutlicher Säure. Die Pinot Gris aus dem Elsass zeigen aus derselben Traube einen volleren, würzigeren Stil.
Welche einheimische weiße Rebsorte hat Zypern?
Die bekannteste einheimische weiße Traube Zyperns ist die Xynisteri. Sie gehört zu den traditionellen Rebsorten der Insel und kann zusammen mit Mavro auch für den berühmten Süßwein Commandaria verwendet werden. Daneben gibt es seltener angebaute einheimische weiße Sorten wie Promara und Spourtiko.
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