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Rotwein entsteht, wenn dunkle Trauben mitsamt ihren Schalen vergoren werden; Farbe und Tannin stammen aus der Schale. Im Rotwein-Regal von Jastin Off Licence reicht die Auswahl von anatolischen Rebsorten über italienischen Amarone und Portwein bis zu Zyperns Commandaria; wir liefern nach Bestätigung per WhatsApp oder Telefon an Ihre Adresse in Nordzypern.
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Wie wird Rotwein hergestellt?
Der Saft dunkler Trauben ist meist nahezu farblos; die roten Farbstoffe sitzen in der Schale. Deshalb gären die gequetschten Trauben beim Rotwein mitsamt den Schalen, und während dieses Kontakts (Maischestandzeit) gehen Farbe, Aroma und Tannin in den Most über. Tannine sind Stoffe, die im Mund ein leicht herbes, trocknendes Gefühl hinterlassen; sie stammen aus Schalen und Kernen und bestimmen die Struktur des Weins. Junge Rotweine schimmern violett, mit zunehmendem Alter werden sie ziegelrot.
Die wichtigsten Stile im Regal
Internationale Rebsorten
Cabernet Sauvignon ist meist dunkel und tanninreich; Merlot bietet einen weicheren, runderen Trinkgenuss; Syrah (Shiraz) hat einen würzigen Charakter; Pinot Noir wie der Cielo Pinot Noir ist heller und leichter.
Einheimische Trauben Anatoliens
Die Öküzgözü-Traube aus Elazığ ist fruchtig und lebendig, die Boğazkere aus Diyarbakır ist für ihre ausgeprägten Tannine bekannt, denen sie ihren Namen verdankt („Halskratzer“). Beide werden häufig verschnitten; Öküzgözü Boğazkere (SVEL) ist ein Beispiel für diese klassische Kombination.
Amarone und Bardolino aus Italien
Im Valpolicella bei Verona werden überwiegend Corvina-Trauben etwa vier Monate getrocknet; der so hergestellte Amarone della Valpolicella ist ein vollmundiger, trockener Wein mit hohem Alkohol. Der benachbarte Bardolino ist ein deutlich leichterer Rotwein.
Süße und besondere Rotweine
Portwein aus dem portugiesischen Douro-Tal entsteht, indem die Gärung durch Zugabe von Traubenbrand gestoppt wird; er ist süß und alkoholstark. Der Sandeman Port Tawny erhält durch lange Fassreife eine goldbraune Farbe und nussige Noten, der Ruby-Stil ist jung und fruchtig. Die Commandaria aus sonnengetrockneten Xynisteri- und Mavro-Trauben Zyperns ist ein bernsteinfarbener Süßwein, dessen Name auf die Zeit der Kreuzzüge zurückgeht. Außerdem stehen im Regal Fruchtweine von Kutman und Sevilen wie der Kutman Granatapfelwein sowie Sangria.
Servieren und Speisebegleitung
- Temperatur: Leichte Rotweine trinkt man am besten um 13 °C, mittelkräftige und kräftige bei 15–18 °C. Bei Hitze bringt eine kurze Zeit im Kühlschrank vor dem Servieren den Wein in diesen Bereich. Süßweine wie Portwein und Commandaria werden ebenfalls leicht gekühlt serviert.
- Glas: Ein Glas mit großem Kelch hilft, die Aromen zu sammeln.
- Essen: Tanninreiche Rotweine passen zu Gegrilltem und Kebap, leichte Rotweine zu Huhn, Pilzen und Meze, süße Rotweine zu Nüssen und Käse.
Für etwas Leichteres schauen Sie bei den Roséweinen, zum Fisch bei den Weißweinen oder in unsere gesamte Auswahl Wein & Champagner.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein?
Leichte Rotweine bei etwa 13 °C, mittelkräftige und kräftige bei 15–18 °C. Zu kalt wirken die Tannine hart, zu warm tritt der Alkohol hervor. Da die Zimmertemperatur im Sommer über diesem Bereich liegt, lohnt es sich, die Flasche vor dem Servieren kurz zu kühlen.
Was ist Portwein?
Portwein ist ein aufgespriteter Wein aus dem Douro-Tal in Portugal. Während der Gärung wird neutraler Traubenbrand zugesetzt und die Gärung gestoppt; so bleibt natürlicher Zucker im Wein, und der Alkoholgehalt steigt meist auf 19–22 % vol. Ruby reift kurz und ist fruchtig, Tawny erhält durch lange Fassreife eine goldbraune Farbe und nussige Aromen.
Was ist Commandaria?
Commandaria ist ein bernsteinfarbener Süßwein aus sonnengetrockneten Xynisteri- und Mavro-Trauben, hergestellt in bestimmten Dörfern der Region Limassol auf Zypern. Er reift mindestens zwei Jahre im Eichenfass und trägt in der Europäischen Union eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sein Name geht auf die Zeit der Kreuzzüge zurück; er gilt als einer der ältesten benannten Weine, die noch heute hergestellt werden.
Was sind Öküzgözü und Boğazkere?
Öküzgözü und Boğazkere sind die bekanntesten einheimischen roten Rebsorten Anatoliens. Öküzgözü stammt aus der Gegend von Elazığ und ergibt fruchtige, lebendige Weine. Boğazkere aus Diyarbakır ist für ihre kräftigen Tannine bekannt, denen sie auch ihren Namen verdankt. Da sich beide ergänzen, werden sie oft in einer Flasche verschnitten.
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