Rum & Tequila

Zwei Pflanzen, zwei Traditionen

Rum entstand im 17. Jahrhundert auf den Zuckerrohrplantagen der Karibik. Die bei der Zuckerherstellung übrig bleibende Melasse oder direkt der Zuckerrohrsaft wird vergoren und destilliert. Nach der EU-Spirituosenverordnung 2019/787 wird Rum ausschließlich aus Rohstoffen vom Zuckerrohr hergestellt, hat in der Flasche mindestens 37,5 % vol. und darf nicht aromatisiert werden; zur Farbanpassung ist nur Zuckercouleur (Karamell) erlaubt.

Tequila ist ein mexikanisches Getränk mit geschützter geografischer Angabe. Er darf nur aus blauer Agave (Agave tequilana Weber, Sorte Blau) und nur im Bundesstaat Jalisco sowie in bestimmten Gebieten von Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas hergestellt werden. Das Herz der Agave wird gegart, vergoren und destilliert. Die Herstellung folgt der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI und wird vom Consejo Regulador del Tequila überwacht.

Die drei Regale der Kategorie

• Rum: weiße, goldene und gereifte Rums aus Kuba, der Dominikanischen Republik, Venezuela und Trinidad – vom leichten spanischen Stil bis zu vollmundigen, lange gereiften Flaschen.
• Spiced Rum: Rum mit Gewürzaromen wie Vanille oder mit Geschmacksrichtungen wie Banane, Kirsche und Kaffee, beliebt mit Cola und Ginger Beer.
• Tequila: Blanco, Reposado, Añejo und Extra Añejo, als 100 % Agave oder Mixto.

Farbe, Alter und Etikettensprache

Bei beiden Getränken sind Farbe und Altersangabe auf dem Etikett der erste Hinweis – doch dieselben Wörter bedeuten nicht immer dasselbe. Beim Tequila sind die Klassen gesetzlich definiert: Blanco ist nicht oder weniger als zwei Monate gelagert, Reposado mindestens zwei Monate im Eichenfass, Añejo mindestens ein Jahr in Eichenfässern bis 600 Liter. Beim Rum verrät die Farbe allein nichts über das Alter: Manche Rums werden nach Jahren im Fass klar gefiltert, bei anderen wird die Farbe mit Karamell angepasst. Deshalb achten Sie bei der Wahl eines Rums am besten auf das Herkunftsland des Herstellers und die Altersangabe zugleich.

Wie wählt man aus, wie serviert man?

Für Cocktails sind weißer Rum und Blanco-Tequila die vielseitigsten Flaschen: Mojito, Daiquiri und Piña Colada werden mit weißem Rum gemixt, Margarita und Paloma mit Blanco-Tequila. Für einen einfachen Longdrink mit Cola, Ginger Beer oder Apfelsaft ist Spiced Rum eine praktische Wahl. Zum langsamen Genießen eignen sich gereifte Rums und Añejo-Tequilas; im tulpenförmigen Glas, bei Raumtemperatur oder mit einem großen Eiswürfel serviert, entfalten sich die Aromen. Die Shot-Tradition ist besonders beim Tequila verbreitet, doch ein guter Reposado oder Añejo überzeugt auch pur beim Verkosten.

Glas und Temperatur

Longdrinks wie Mojito und Cuba Libre kommen in hohe, mit großen Eiswürfeln gefüllte Gläser, Margarita in ein breites Glas mit Salzrand oder in einen Tumbler. Für gereiften Rum und Añejo-Tequila bündelt ein tulpenförmiges Verkostungsglas die Aromen; diese Flaschen bewahren Sie nicht im Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur und vor Sonne geschützt auf. Frisch gepresste Säfte verbessern Cocktails spürbar.

Highlights aus unseren Regalen

Als Basis für die Cocktailbar eignen sich Bacardi Carta Blanca, als gereiftes Gesicht des kubanischen Rums Havana Club 7 Años und für Longdrinks mit Cola Captain Morgan Original Spiced Gold. Beim Tequila finden Sie für die Margarita Patrón Silver und für einen Reposado mit Eichennote El Jimador Reposado in unseren Regalen. Aktuelle Preise und Verfügbarkeit erfragen Sie gern per WhatsApp.