Pasqua Shiraz Organic

Pasqua Shiraz Organic ist ein biologischer Rotwein mit 13 % Alkohol der Herkunftsbezeichnung Sicilia DOC aus der Capitoli-Serie des Veroneser Hauses Pasqua, hergestellt aus 80 % Nero d'Avola und 20 % Shiraz aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Westen Siziliens. Der Wein wird aus Trauben mit Bio-Zertifizierung hergestellt.

Wie schmeckt er?

Er zeigt eine dunkle Rubinfarbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist intensiv; Fruchtnoten von Brombeere und Pflaume werden von Zimt und Nelke begleitet. Am Gaumen zeigt er eine einnehmende Struktur mit weichen, samtigen Tanninen; ein ausgewogener, anhaltender Trinkgenuss.

Wie wird er hergestellt?

Da die Weinberge auf unterschiedlichen Höhenlagen liegen, erstreckt sich die Ernte über bis zu vier Wochen, sodass die Trauben in voller Reife gelesen werden. Beide Trauben werden getrennt bei kontrollierter Temperatur 15–20 Tage mit Maischestandzeit vergoren und zwischen Ende Januar und Februar verschnitten. Malolaktische Gärung und eine anschließende drei- bis viermonatige Reifung finden in Edelstahltanks statt, sodass Fruchtcharakter statt Eichenholz im Vordergrund steht.

Wie wird er serviert und zu welchen Speisen passt er?

Der Hersteller empfiehlt eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Er passt gut zu rotem Fleisch sowie zu reifem, würzigem Käse; gegrilltes Steak und Lamm aus dem Ofen sind naheliegende Begleiter.