Pasqua Shiraz Organic

Pasqua Shiraz Organic, Verona merkezli Pasqua'nın Capitoli serisinden, Batı Sicilya'daki organik bağlardan gelen %80 Nero d'Avola ve %20 Shiraz üzümüyle yapılan, Sicilia DOC menşeli %13 alkollü organik kırmızı şaraptır. Şarap, organik tarım sertifikalı üzümlerden üretilir.

Tadı nasıl?

Mor yansımalı koyu yakut rengindedir. Burnu yoğundur; böğürtlen ve erik gibi meyve notalarına tarçın ve karanfil baharatı eşlik eder. Damakta çekici bir dokusu, yumuşak ve kadifemsi tanenleri vardır; dengeli ve kalıcı bir içim sunar.

Nasıl üretilir?

Bağlar farklı rakımlarda olduğu için hasat dört haftaya kadar yayılır ve üzümler tam olgunlukta toplanır. İki üzüm ayrı ayrı, kontrollü sıcaklıkta 15–20 gün kabuk maserasyonuyla fermente edilir ve ocak sonu ile şubat arasında harmanlanır. Malolaktik fermantasyon ve ardından 3–4 aylık dinlendirme paslanmaz çelik tanklarda yapılır; bu yüzden meşe yerine meyve ön plandadır.

Nasıl servis edilir ve hangi yemeklerle uyumludur?

Üretici 16–18 °C'de servis edilmesini önerir. Kırmızı etler ve olgun, baharatlı peynirlerle iyi uyum sağlar; ızgara biftek ve fırında kuzu da doğal eşlikçileridir.