Подбираем товары…
Красное вино делают, сбраживая сусло тёмных сортов винограда вместе с кожицей, — от неё вино получает цвет и танины. На полке красных вин Jastin Off Licence — от анатолийских автохтонных сортов до итальянского Amarone, от портвейна до кипрской Коммандарии; доставляем по адресу на Северном Кипре.
Список товаров
Показано 9 из 55
Как делают красное вино?
Сок тёмного винограда обычно почти бесцветный: пигменты, дающие красный цвет, находятся в кожице. Поэтому для красного вина давленый виноград бродит вместе с кожицей, и за время этого контакта (мацерации) в сусло переходят цвет, аромат и танины. Танины — вещества, оставляющие во рту лёгкую терпкость и сухость; они идут из кожицы и косточек и формируют структуру вина. Молодые красные вина имеют фиолетовый оттенок, а с возрастом становятся кирпично-красными.
Основные стили на полке
Международные сорта
Cabernet Sauvignon обычно тёмный и танинный; Merlot мягче и округлее; Syrah (Shiraz) отличается пряным характером; а Pinot Noir, например Cielo Pinot Noir, — более светлые и лёгкие.
Автохтонные сорта Анатолии
Öküzgözü из Элязыга — фруктовый и живой, а Boğazkere из Диярбакыра известен выраженными танинами, оправдывающими его название («дерущий горло»). Их часто купажируют; Öküzgözü Boğazkere (SVEL) — пример этого классического сочетания.
Amarone и Bardolino из Италии
В Вальполичелле под Вероной виноград, в основном Corvina, около четырёх месяцев подвяливают; сделанное так Amarone della Valpolicella — полнотелое, сухое и крепкое вино. Соседний Bardolino — гораздо более лёгкое красное.
Сладкие и особые красные
Портвейн из долины Дору в Португалии делают, прерывая брожение добавлением виноградного дистиллята; он сладкий и крепкий. Sandeman Port Tawny благодаря долгой выдержке в бочке приобретает золотисто-коричневый цвет и ореховые ноты, а стиль Ruby — молодой и фруктовый. Коммандария из подвяленного на солнце кипрского винограда Xynisteri и Mavro — янтарное сладкое вино, название которого восходит к эпохе Крестовых походов. На полке также есть фруктовые вина, например гранатовое вино Kutman от Kutman и Sevilen, и сангрия.
Подача и сочетание с едой
- Температура: лёгкие красные лучше пить при 13 °C, средние и полнотелые — при 15–18 °C. В жару ненадолго положите бутылку в холодильник перед подачей — так вы попадёте в этот диапазон. Сладкие вина, такие как портвейн и Коммандария, тоже подают слегка охлаждёнными.
- Бокал: бокал с широкой чашей помогает раскрыться аромату.
- Еда: танинные красные — к мясу на гриле и кебабу, лёгкие — к курице, грибам и мезе, сладкие — к орехам и сыру.
Если хочется полегче — загляните к розовым винам, к рыбе — к белым винам, или посмотрите весь ассортимент вина.
Частые вопросы
При какой температуре подавать красное вино?
Лёгкие красные — около 13 °C, средние и полнотелые — 15–18 °C. Слишком холодная подача делает танины жёстче, слишком тёплая выводит на первый план спирт. Летом комнатная температура выше этого диапазона, поэтому бутылку стоит ненадолго охладить перед подачей.
Что такое портвейн?
Портвейн — креплёное вино из долины Дору в Португалии. Во время брожения добавляют нейтральный виноградный дистиллят, и брожение останавливается; в вине остаётся природный сахар, а крепость обычно поднимается до 19–22%. Ruby выдерживают недолго, он фруктовый; Tawny после долгой выдержки в бочке приобретает золотисто-коричневый цвет и ореховый аромат.
Что такое Коммандария?
Коммандария — янтарное сладкое вино из подвяленного на солнце винограда Xynisteri и Mavro, которое делают в определённых деревнях района Лимассола на Кипре. Его выдерживают в дубовой бочке не менее двух лет, в ЕС оно имеет защищённое наименование по происхождению. Название восходит к эпохе Крестовых походов; его считают одним из старейших именованных вин, которые производят до сих пор.
Что такое Öküzgözü и Boğazkere?
Это самые известные автохтонные красные сорта Анатолии. Öküzgözü родом из Элязыга и даёт фруктовые, живые вина. Boğazkere из Диярбакыра известен насыщенными танинами — отсюда и название. Сорта уравновешивают друг друга, поэтому их часто купажируют в одной бутылке.
Узнавайте об акциях и новинках первыми — подпишитесь на рассылку Jastin.