Commandaria

Commandaria ist ein bernsteinfarbener Süßwein aus sonnengetrockneten Mavro- und Xynisteri-Trauben, hergestellt in der gleichnamigen Region Commandaria am Fuß des Troodos-Gebirges im Süden Zyperns. Der Name geht auf das 12. Jahrhundert und die Zeit der Kreuzzüge zurück; er gilt als der älteste noch produzierte Wein mit bekanntem Namen.

Wie wird Commandaria hergestellt?

Verwendet werden ausschließlich zwei einheimische Trauben der Insel: die rote Mavro und die weiße Xynisteri. Die Trauben werden am Rebstock voll ausgereift und nach der Ernte zur Konzentration des Zuckers in der Sonne getrocknet. Der anschließend gepresste Most wird vergoren; die Gärung kommt bei einem hohen Alkoholgehalt von selbst zum Stillstand, und der Wein wird häufig zusätzlich mit Traubendestillat aufgespritet. Die Herstellung muss in den 14 dafür festgelegten Dörfern der Region erfolgen, und der Wein muss laut Gesetz mindestens zwei Jahre im Eichenfass reifen.

Woher stammt der Name?

Ein aus getrockneten Trauben hergestellter zyprischer Wein wurde bereits um 800 v. Chr. vom griechischen Dichter Hesiod beschrieben. Zur Zeit der Kreuzzüge wurde das große Gebiet um Kolossi bei Limassol als „Grande Commanderie“ bezeichnet, Hauptsitz zunächst der Templer und später der Johanniter; der dort erzeugte und an europäische Höfe gesandte Wein übernahm den Namen der Region.

Wie wird er serviert und zu welchen Speisen passt er?

Wie bei Süßweinen üblich, kann er in kleinen Gläsern, leicht gekühlt und nach dem Essen serviert werden. Nüsse, Desserts mit Trockenfrüchten und Schokolade sowie reifer Käse ergeben eine gute Kombination mit der intensiven Süße der Commandaria.