Savalan Chardonnay

Savalan Chardonnay ist ein trockener Weißwein, den Savalan Aspi Winery im aserbaidschanischen Gabala am Fuße des Kaukasus zu 100 % aus der Chardonnay-Traube herstellt. Der Hersteller gibt einen Alkoholgehalt von 12,5 % an; der Wein wird mit blasser strohgelber Farbe und goldenen Reflexen beschrieben.

Wie wird er hergestellt?

Der Most wird ohne Schalenkontakt mit ausgewählten Hefen 10–12 Tage lang vergoren; die Gärtemperatur wird bei höchstens 16 °C gehalten. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, sodass der Wein keinen Eichenholzeinfluss zeigt und der Fruchtcharakter im Vordergrund steht. Der Jahrgang 2014 des Savalan Chardonnay erhielt bei den Decanter World Wine Awards 2015 eine Anerkennung.

Wie schmeckt Savalan Chardonnay?

Er ist ein leuchtender, frischer Weißwein. In der Nase ist ein reiches Bukett reifer tropischer Früchte zu spüren; am Gaumen tritt eine ausgeprägte, lebendige Säure hervor. Im Abgang bleibt ein angenehmer, nussiger Geschmack zurück.

Wie wird er serviert und zu welchen Speisen passt er?

Der Hersteller empfiehlt eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Er ist ein empfohlener Begleiter zu weißem Fleisch, Meeresfrüchten und Fischgerichten; mit gegrilltem Huhn, gebackenem Wolfsbarsch oder Garnelenragout ergibt sich eine ausgewogene Harmonie. Savalan präsentiert seine Weine auch in seinem Verkostungszentrum in Baku.