Sarafin Chardonnay

Sarafin Chardonnay ist ein Weißwein mit 14 % Alkohol aus der Sarafin-Serie von Doluca, hergestellt aus der Chardonnay-Traube aus den Weinbergen der Region Saros in Thrakien. Doluca, seit drei Generationen von der Familie Kutman geführt, zählt zu den traditionsreichen privaten Weingütern der Türkei.

Wie wird er hergestellt?

Nach schonendem Pressen wird der Most zusammen mit der Hefe in kleinen französischen Eichenfässern vergoren; dieses Verfahren ist als „sur lie“ bekannt. Anschließend erfolgt die in der Regel bei Rotweinen angewandte malolaktische Gärung. Dieser Vorgang verleiht dem Wein seine buttrige Note und seine samtige Weichheit.

Wie schmeckt Sarafin Chardonnay?

Anklänge tropischer Früchte und frische Zitrusnoten treten hervor. Am Gaumen ist eine cremige, buttrige und samtige Textur zu spüren, die vom Fass- und Hefekontakt herrührt. Mit seinem hohen Alkoholgehalt und dem Einfluss des Fassausbaus ist er ein vollmundiger Chardonnay.

Wie wird er serviert und zu welchen Speisen passt er?

Damit sich die Aromen entfalten können, sollte er nicht zu kalt, sondern bei etwa 10–12 °C serviert werden. Er passt zu Gerichten mit reicher Textur wie Huhn in Sahnesauce, gebackenem Fisch und Meeresfrüchten sowie reifem Käse; auch Nudeln mit Buttersauce sind ein guter Begleiter. Ein kurzes Ruhen im Glas nach dem Öffnen hilft, die vom Fass stammenden Aromen zu entfalten.