Ürünler hazırlanıyor…
Tekila, Meksika'da yalnızca mavi agavdan ve yasayla belirlenmiş bölgelerde üretilen, coğrafi işaretle korunan damıtık içkidir. Blanco, reposado, añejo ve extra añejo sınıflarını kapsayan, %100 agave ve karışım tekilalardan oluşan seçkimizi KKTC'ye teslimatla sipariş edebilirsiniz.
Ürün listesi
9 / 40 ürün görüntüleniyor
Tekila nedir, nasıl üretilir?
Tekila yalnızca mavi agavdan (Agave tequilana Weber, mavi çeşit) yapılır ve üretim bölgesi yasayla sınırlıdır: Jalisco eyaletinin tamamı ile Guanajuato, Michoacán, Nayarit ve Tamaulipas'taki belirli belediyeler. Kurallar Meksika'nın NOM-006-SCFI standardında tanımlanır, sertifikasyonu ise Consejo Regulador del Tequila (CRT) yürütür. Hasat edilen agavın yaprakları ayıklanır, geriye kalan iri yürek (piña) fırınlarda pişirilerek nişastası şekere dönüştürülür, ardından ezilir, mayalanır ve en az iki kez damıtılır. Meksika mevzuatına göre tekilanın alkol oranı %35 ile %55 arasındadır.
%100 agave mı, tekila mı?
Standart iki kategori tanımlar. Etiketinde "100% agave" yazan tekilada şekerin tamamı mavi agavdan gelir. Yalnızca "tekila" yazan ve halk arasında mixto denen kategoride ise şekerin en az %51'i mavi agavdan gelmelidir; kalan kısım başka şeker kaynaklarından sağlanabilir. Agav karakterini daha net hissetmek isteyenler için etiketteki bu ibare en önemli ipucudur.
Sınıflar
- Blanco / Plata: dinlendirilmemiş ya da meşe kapta iki aydan kısa süre bekletilmiş, agavı en saf haliyle yansıtan tekila.
- Joven / Oro (gold): blanco'nun yıllanmış tekilalarla harmanlanmasıyla ya da izin verilen katkılarla yumuşatılmasıyla elde edilir.
- Reposado: meşe kaplarda en az iki ay dinlendirilir.
- Añejo: 600 litreyi aşmayan meşe fıçılarda en az bir yıl dinlendirilir.
- Extra añejo: aynı koşullarda en az üç yıl dinlendirilir.
Tekila ve mezcal
Mezcal, otuzdan fazla agav türünden yapılabilen daha geniş bir içki ailesidir ve büyük bölümü Oaxaca eyaletinde üretilir. Agav yürekleri geleneksel olarak toprak çukur fırınlarda pişirildiği için mezcal çoğunlukla isli bir karakter taşır. Tekila ise tarihsel olarak bu ailenin yalnızca mavi agavla yapılan kolu sayılır.
Nasıl servis edilir?
Blanco tekila Margarita ve greyfurtlu gazozla hazırlanan Paloma gibi kokteyllerin tabanıdır. Reposado hem kokteylde hem sek içimde dengeli bir seçenektir. Añejo ve extra añejo ise lale formlu bir kadehte, oda sıcaklığında yudumlanarak fıçıdan gelen vanilya ve karamel notalarıyla tadılır. Tuz ve lime eşliğinde shot içmek yaygın bir gelenek olsa da kaliteli %100 agave tekilalar küçük yudumlarla tadıldığında karakterini daha iyi gösterir. Şeker kamışı tabanlı alternatifler için rom rafına, tüm seçki için rom ve tekila kategorisine bakabilirsiniz.
Raflarımızdan öne çıkanlar
- Espolòn Blanco: Jalisco'nun Los Altos bölgesinden, %100 mavi agavla üretilen bir blanco.
- Olmeca Silver (Blanco): kokteyller ve Margarita için pratik bir blanco.
- Don Julio Reposado: Jalisco'nun Atotonilco El Alto kentinde üretilen bir reposado.
- Patrón Añejo: sek içim için meşe notalı bir añejo.
- Kah Extra Añejo: en az üç yıl dinlendirilen extra añejo sınıfından bir şişe.
Sık sorulan sorular
Tekila ile mezcal arasındaki fark nedir?
Tekila yalnızca mavi agavdan ve Jalisco başta olmak üzere yasayla belirlenmiş bölgelerde üretilir. Mezcal ise otuzdan fazla agav türünden yapılabilir ve çoğunlukla Oaxaca'da üretilir. Mezcalde agav yürekleri geleneksel olarak toprak çukur fırınlarda pişirildiği için isli bir tat öne çıkar; tekilada pişirme genellikle fırın veya otoklavlarda yapılır.
"100% agave" ibaresi ne anlama gelir?
Bu ibare, tekiladaki şekerin tamamının mavi agavdan geldiğini gösterir; başka bir şeker kaynağı kullanılmamıştır. Etikette bu ibare yoksa ürün mixto denen kategoridedir ve şekerin en az %51'i mavi agavdan gelir, kalanı başka kaynaklardan sağlanabilir. Agav karakterini daha belirgin hissetmek isteyenler genellikle %100 agave tekilaları tercih eder.
Blanco, reposado ve añejo arasındaki fark nedir?
Fark dinlendirme süresindedir. Blanco dinlendirilmemiş ya da iki aydan kısa dinlendirilmiş, taze ve bitkisel bir tekiladır. Reposado meşe kaplarda en az iki ay bekler ve hafif vanilya notaları kazanır. Añejo en fazla 600 litrelik meşe fıçılarda en az bir yıl, extra añejo ise en az üç yıl dinlendirilir.
Gold (oro) tekila yıllanmış mıdır?
Her zaman değil. Joven ya da oro sınıfındaki tekila, blanco'nun reposado veya añejo gibi yıllanmış tekilalarla harmanlanmasıyla elde edilebileceği gibi, blanco'ya izin verilen katkıların eklenmesiyle de yapılabilir. Yani altın renk tek başına uzun fıçı süresi anlamına gelmez; yaşlandırılmış bir tekila arıyorsanız reposado veya añejo ibaresine bakın.
Tekila nasıl içilir?
Blanco tekila Margarita ve Paloma gibi kokteyllerde, reposado hem kokteylde hem sek olarak kullanılır. Añejo ve extra añejo lale formlu bir kadehte, oda sıcaklığında yavaşça yudumlanır. Tuz ve lime eşliğinde shot yaygın bir gelenektir; ancak kaliteli tekilalar küçük yudumlarla tadıldığında agav ve fıçı notalarını daha net gösterir.
Fırsat ve yeniliklerden ilk siz haberdar olun — Jastin bültenine abone olun.