Подбираем товары…
Текила — мексиканский дистиллят с защищённым географическим указанием, который делают только из голубой агавы и только в установленных законом районах. Подборку blanco, reposado, añejo и extra añejo, текилы 100% агава и смешанной, можно заказать с доставкой по Северному Кипру.
Список товаров
Показано 9 из 40
Что такое текила и как её делают?
Текилу делают только из голубой агавы (Agave tequilana Weber, голубой сорт), а район производства ограничен законом: весь штат Халиско и определённые муниципалитеты Гуанахуато, Мичоакана, Наярита и Тамаулипаса. Правила закреплены в мексиканском стандарте NOM-006-SCFI, сертификацию ведёт Consejo Regulador del Tequila (CRT). У собранной агавы обрезают листья, крупную сердцевину (piña) запекают в печах, чтобы крахмал превратился в сахар, затем её измельчают, сбраживают и перегоняют минимум дважды. По мексиканским правилам крепость текилы — от 35% до 55%.
100% агава или просто текила?
Стандарт определяет две категории. В текиле с надписью «100% agave» весь сахар — из голубой агавы. В категории с надписью просто «текила», которую в народе называют mixto, не менее 51% сахара должно быть из голубой агавы, остальное — из других источников. Если хотите ярче почувствовать агаву, эта надпись на этикетке — главная подсказка.
Категории
- Blanco / Plata: не выдерживается или стоит в дубе меньше двух месяцев — агава в самом чистом виде.
- Joven / Oro (gold): blanco, смешанная с выдержанными текилами или смягчённая разрешёнными добавками.
- Reposado: выдерживается в дубе не менее двух месяцев.
- Añejo: не менее года в дубовых бочках объёмом до 600 литров.
- Extra añejo: не менее трёх лет в тех же условиях.
Текила и мескаль
Мескаль — более широкое семейство напитков, которые можно делать из более чем тридцати видов агавы; большая часть производится в штате Оахака. Сердцевины агавы традиционно запекают в земляных ямах, поэтому у мескаля часто дымный характер. Текила исторически считается ветвью этого семейства, которую делают только из голубой агавы.
Как подавать?
Blanco — основа коктейлей Margarita и Paloma с грейпфрутовой газировкой. Reposado — сбалансированный вариант и для коктейлей, и для чистого употребления. Añejo и extra añejo смакуют из бокала-тюльпана при комнатной температуре, наслаждаясь нотами ванили и карамели от бочки. Шот с солью и лаймом — распространённая традиция, но хорошая текила 100% агава лучше раскрывается маленькими глотками. Альтернативы на основе сахарного тростника — на полке ром, вся подборка — в категории ром и текила.
Выбор с наших полок
- Espolòn Blanco: blanco из 100% голубой агавы из района Лос-Альтос в Халиско.
- Olmeca Silver (Blanco): практичный blanco для коктейлей и Margarita.
- Don Julio Reposado: reposado из города Атотонилько-эль-Альто в Халиско.
- Patrón Añejo: añejo с дубовыми нотами для чистой дегустации.
- Kah Extra Añejo: бутылка категории extra añejo с выдержкой не менее трёх лет.
Частые вопросы
Чем текила отличается от мескаля?
Текилу делают только из голубой агавы и только в установленных законом районах, прежде всего в Халиско. Мескаль можно делать из более чем тридцати видов агавы, в основном в Оахаке. В мескале сердцевины агавы традиционно запекают в земляных ямах, поэтому на первый план выходит дымный вкус; для текилы агаву обычно запекают в печах или автоклавах.
Что означает надпись «100% agave»?
Она означает, что весь сахар в текиле — из голубой агавы, без других источников. Если такой надписи нет, продукт относится к категории mixto: не менее 51% сахара — из голубой агавы, остальное может быть из других источников. Кто хочет ярче почувствовать агаву, обычно выбирает текилу 100% агава.
Чем отличаются blanco, reposado и añejo?
Сроком выдержки. Blanco не выдерживается или выдерживается меньше двух месяцев — свежая, травянистая текила. Reposado стоит в дубе не менее двух месяцев и приобретает лёгкие ванильные ноты. Añejo выдерживают не менее года в дубовых бочках объёмом до 600 литров, extra añejo — не менее трёх лет.
Золотая (oro) текила — выдержанная?
Не всегда. Текилу категории joven или oro можно получить, смешав blanco с выдержанными текилами вроде reposado или añejo, а можно — добавив к blanco разрешённые добавки. То есть золотой цвет сам по себе не означает долгой выдержки; если ищете выдержанную текилу, смотрите на надписи reposado или añejo.
Как пить текилу?
Blanco — в коктейлях вроде Margarita и Paloma, reposado — и в коктейлях, и чистой. Añejo и extra añejo неспешно смакуют из бокала-тюльпана при комнатной температуре. Шот с солью и лаймом — распространённая традиция, но хорошая текила маленькими глотками ярче показывает ноты агавы и бочки.
Узнавайте об акциях и новинках первыми — подпишитесь на рассылку Jastin.