Pallini Limoncello

Pallini Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikör mit 26 % Alkohol, den das römische Familienunternehmen Pallini S.p.A. aus Sfusato-Zitronen der Amalfiküste herstellt. Der Ursprung des Unternehmens geht auf den ersten Betrieb zurück, den Nicola Pallini 1875 in Antrodoco an der Grenze zwischen Latium und Abruzzen gründete; die Produktion erfolgt heute in der Anlage in Rom. Der Limoncello wird nach einem sorgsam gehüteten alten Familienrezept hergestellt.

Welche Zitronen werden verwendet?

Der Hersteller verwendet für den Likör Sfusato-Zitronen mit g.g.A.-Zertifizierung (geschützte geografische Angabe), die auf den Terrassen der Amalfiküste wachsen. Diese von Hand gepflückten, länglichen, dünnschaligen Zitronen werden ohne chemische Pflanzenschutzmittel angebaut; die intensiven ätherischen Öle in der Schale bestimmen das Aroma des Limoncellos. Pallini exportiert seinen Limoncello seit 1999 weltweit und verkauft ihn nach eigenen Angaben heute in mehr als 45 Ländern.

Wie schmeckt Pallini Limoncello?

Der leuchtend zitronengelbe Likör duftet nach frisch geriebener Zitronenschale und reifer Zitrone; im Hintergrund ist eine leichte krautige Note zu erahnen. Am Gaumen ist er süß, frisch und voll; das intensive Zitronenaroma wird von einer leichten Säure begleitet. Der Abgang ist lang und fruchtig, zum Schluss zeigen sich leichte trockene Gewürznoten.

Wie wird serviert und wozu passt er?

Der italienischen Tradition entsprechend wird er eisgekühlt in kleinen Gläsern als Digestif serviert; er wird auch in Sommer-Cocktails wie dem Limoncello Spritz verwendet. Der frische Zitronencharakter harmoniert gut mit fruchtigen Desserts, Zitronensorbet und Erdbeerdesserts; seine leichte Art macht ihn auch nach einem Fisch- oder Meeresfrüchtegericht zu einer beliebten Wahl.