Jägermeister

Jägermeister ist ein Kräuterlikör, hergestellt von Mast-Jägermeister in der niedersächsischen Stadt Wolfenbüttel. Das Rezept wurde 1934 von Curt Mast entwickelt und wird bis heute in derselben Stadt hergestellt. Der Alkoholgehalt liegt bei 35 %.

Wie wird Jägermeister hergestellt?

Der Likör wird aus 56 verschiedenen Bestandteilen aus Kräutern, Wurzeln, Früchten und Gewürzen hergestellt. Diese Bestandteile ziehen in einer Wasser-Alkohol-Mischung, wodurch Mazerate entstehen; die Mazerate reifen anschließend bis zu einem Jahr in Eichenfässern. In der letzten Stufe werden Zucker, Zuckerkulör und Alkohol zugesetzt, um Geschmack und Alkoholgehalt auszubalancieren. Die Details des Rezepts hält der Hersteller geheim.

Wie schmeckt Jägermeister?

Laut Herstellerbeschreibung beruht der Geschmack auf der Balance von Kräutern, Gewürzen und Zitrusnoten. Die säuerliche Frische der Orangenschale verbindet sich mit aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Sternanis und Nelke; im Hintergrund ist eine leichte Süßholznote spürbar. Das Gesamtprofil ist süß, aber leicht bitter, warm und würzig.

Wie wird serviert?

Der Hersteller empfiehlt, Jägermeister im Gefrierfach auf etwa −18 °C gekühlt als Shot zu servieren. Mit Tonic, Ginger Ale oder kalter Cola lässt sich auch ein Longdrink zubereiten. Wegen seines intensiven Kräutercharakters wird er auch als Likör nach dem Essen geschätzt.

Zu welchen Speisen passt Jägermeister?

Als Likör nach dem Essen genossen, harmoniert er gut mit herben Schokoladendesserts; Anis- und Gewürznoten ergänzen die Intensität der Schokolade. Neben einem gekühlt servierten Glas sind geröstete Nüsse ebenfalls eine schlichte, verbreitete Begleitung.