Grande Absente 69

غراند أبسانت 69 (Grande Absente 69) هو أبسنت فرنسي تقليدي الطراز بنسبة كحول 69%، تُنتِجه شركة Distilleries et Domaines de Provence في بروفانس، ويغلب عليه طابع نبتة الشيح. يصفه المُنتِج بأنه نسخة تحتوي على نبتة شيح أكثر وسكر أقل مقارنة بأبسانت 55، ذات مرارة واضحة. والهدف هو الاقتراب من الطابع النباتي الكثيف الذي ميّز الأبسنتات الفرنسية في القرن التاسع عشر.

ما طعم غراند أبسانت 69؟

يُحضَّر من أعشاب كلاسيكية أبرزها الشيح واليانسون الأخضر والنعناع. الملمح العطري كثيف ونباتي، والمرارة واضحة، لكنها تبقى متوازنة عند التخفيف بالماء. ووفقاً للمُنتِج، عندما يُذاب السكر ببطء فوق الأبسنت على ملعقة مثقّبة، يمرّ المشروب بتحوّل أوپالي وتظهر نفحات أقوى وأكثر تعقيداً. وعلى خلاف حلاوة أبسانت 55 المضبوطة، يتقدّم هنا الطابع النباتي.

كيف يُقدَّم؟

في الطقس التقليدي، تُوضَع كمية صغيرة من غراند أبسانت في الكأس، ويُوضَع فوقها مكعب سكر على ملعقة مثقّبة، ويُضاف الماء البارد كالثلج نقطة نقطة. كما يناسب التقديم بواسطة نوافير الأبسنت وكوكتيلات الأبسنت الكلاسيكية. ونظراً لارتفاع نسبة الكحول، لا يجب شربه صافياً.

مع أي الأطباق يتناسب؟

عند تخفيفه بالماء، يمكن أن يرافق المقبلات الباردة مثل المشروبات اليانسونية. وتخلق نفحتا النباتات والنعناع توافقاً أيضاً مع الحلويات المحتوية على الشوكولاتة الداكنة.