Grande Absente 69

Grande Absente 69 — французский абсент традиционного стиля крепостью 69% с выраженным характером полыни, который производит Distilleries et Domaines de Provence в Провансе. Производитель описывает его как версию с большим количеством полыни и меньшим количеством сахара по сравнению с Absente 55, с отчётливой горечью. Цель — приблизиться к насыщенному травяному характеру французских абсентов XIX века.

Каков вкус Grande Absente 69?

Абсент готовят на классических травах, прежде всего полыни, зелёном анисе и мяте. Ароматический профиль насыщенный и травяной; горечь выражена отчётливо, но при разбавлении водой сохраняется баланс. По данным производителя, когда сахар медленно растворяется на дырчатой ложке в абсенте, напиток претерпевает опаловое превращение, и раскрываются более сильные, сложные ноты. В отличие от контролируемой сладости Absente 55, здесь на первый план выходит травяной характер.

Как подавать?

По традиционному ритуалу в бокал наливают небольшое количество Grande Absente, сверху кладут дырчатую ложку с кусочком сахара и по капле добавляют ледяную воду. Напиток также подходит для подачи через фонтаны для абсента и для классических коктейлей на абсенте. Из-за высокой крепости его нельзя пить в чистом виде.

С какими блюдами сочетается?

Разбавленный водой, он, как и другие анисовые напитки, хорошо подходит к холодным закускам. Травяные и мятные ноты также сочетаются с десертами из тёмного шоколада.