Absente 55

أبسانت 55 (Absente 55) هو أبسنت فرنسي محلّى قليلاً بنسبة كحول 55%، تُنتِجه شركة Distilleries et Domaines de Provence الناشطة في بلدة فوركالكييه بمنطقة بروفانس. حُظِر الأبسنت في فرنسا عام 1915، وأُعيد السماح به عام 1988 بموجب توجيه أوروبي حدَّد نسبة الثوجون فيه. وقُدِّمَت علامة أبسانت بعد هذا التحول أولاً في السوق الأمريكي، ثم طُرِحَت للبيع في فرنسا. ويشير تصميم الزجاجة إلى الرسام فنسنت فان غوخ المرتبط اسمه بالأبسنت.

ما طعم أبسانت 55؟

تقوم الوصفة على مستخلصات نباتات مثل الشيح (armoise والشيح الكبير) واليانسون الأخضر واليانسون النجمي والمليسة والنعناع. ووفقاً للمُنتِج، تلتقي في أبسانت 55 نفحات الشيح واليانسون والنعناع بحلاوة مضبوطة. وبما أن المشروب مُحلّى مسبقاً، فهو نقطة بداية ناعمة مناسبة للتذوّق المباشر، مقارنة بمنتج Grande Absente الأكثر حدة ومرارة.

كيف يُقدَّم؟

في الطريقة التقليدية، تُوضَع ملعقة مثقّبة فوق الكأس، ويُوضَع عليها مكعب سكر، ثم يُصَبّ الماء البارد كالثلج ببطء فوقها؛ وكلما أُضيف الماء، يتعكّر المشروب مُتحوّلاً إلى لون أوپالي. ويمكن شربه أيضاً دون سكر، مع الثلج وقليل من الماء. ونظراً لارتفاع نسبة الكحول، يُنصَح دائماً بتخفيفه بالماء.

مع أي الأطباق يتناسب؟

مثل المشروبات اليانسونية المخفّفة بالماء، يمكن تقديمه إلى جانب أطباق المقبلات الباردة. كما تخلق نفحتا النعناع واليانسون تبايناً متناغماً مع الحلويات المحتوية على الشوكولاتة الداكنة.