Pallini Limoncello Deruta

باليني ليمونتشيلو ديروتا هو ليكيور ليمونتشيلو إيطالي بنسبة كحول 26%، تحضّره شركة باليني (Pallini S.p.A.) في روما من ليمون سفوزاتو الخاص بساحل أمالفي. والليكيور داخل الزجاجة مطابق لليمونتشيلو الكلاسيكي من العلامة نفسها. أما اسم ديروتا فيأتي من بلدة إيطالية في إقليم أومبريا تشتهر بالخزف المرسوم يدوياً؛ وتقدّم باليني ليمونتشيلوها أحياناً في عبوة هدايا مع كؤوس خزفية مصنوعة يدوياً في ديروتا.

ما نوع الشركة المنتجة باليني؟

وضع نيكولا باليني أساس الشركة العائلية عام 1875 في أنترودوكو، ثم انتقلت الشركة إلى روما عام 1922، وما زالت تنتج الليكيورات والشراب في منشأتها بروما حتى اليوم. ويُحضَّر الليمونتشيلو وفق الوصفة التي تصونها العائلة، من قشور ليمون سفوزاتو الحاصل على شهادة IGP، والمزروع على مصاطب دون مبيدات كيميائية والمقطوف يدوياً. وتؤكد الشركة المنتجة أن الليمونتشيلو ذو مذاق منعش لا يحرق الحلق.

ما طعمه؟

الرائحة كثيفة وفاكهية، وتغلب عليها نفحات الليمون الناضج. وفي الفم يظهر مع قوام ممتلئ نكهة قشرة الليمون المبشورة طازجة، وتتوازن الحلاوة مع حموضة الليمون. ويترك الختام الطويل آثاراً خفيفة من التوابل الجافة.

كيف يُقدَّم وما الذي يناسبه؟

من المعتاد تناوله صِرفاً في كؤوس صغيرة من زجاجة مبرَّدة في الفريزر؛ كما يمكن تحضير مشروب منعش بإطالته بماء التونيك أو النبيذ الفوّار. يتناسب جيداً مع الحلويات الفاكهية مثل تارت الليمون وسلطة الفاكهة والآيس كريم؛ كما يمكن تقديمه في ختام مائدة من السمك المشوي والمأكولات البحرية.