Pallini Limoncello

باليني ليمونتشيلو هو ليكيور ليمون إيطالي بنسبة كحول 26%، تنتجه شركة باليني العائلية (Pallini S.p.A.) ومقرها روما، باستخدام ليمون سفوزاتو (Sfusato) من ساحل أمالفي. يعود أصل الشركة إلى أول منشأة أسسها نيكولا باليني عام 1875 في بلدة أنترودوكو الواقعة على حدود إقليمي لاتسيو وأبروتسو؛ ويستمر الإنتاج اليوم في منشأة الشركة بروما. ويُحضَّر الليمونتشيلو وفق وصفة عائلية قديمة تحرص الشركة على صونها.

ما نوع الليمون المستخدم؟

تستخدم الشركة المنتجة في هذا الليكيور ليمون سفوزاتو الحاصل على شهادة المؤشر الجغرافي المحمي (IGP)، والذي يُزرع على مصاطب ساحل أمالفي. ويُقطَف هذا الليمون الطويل ذو القشرة الرقيقة يدوياً ويُزرع دون استخدام مبيدات كيميائية؛ وتحدّد الزيوت العطرية الكثيفة في قشرته نكهة الليمونتشيلو. وتُصدِّر باليني ليمونتشيلوها إلى العالم منذ عام 1999، وهي تُباع اليوم، بحسب الشركة، في أكثر من 45 دولة.

ما طعم باليني ليمونتشيلو؟

لون هذا الليكيور أصفر ليموني زاهٍ، وتبرز في رائحته قشرة الليمون المبشورة طازجة والليمون الناضج، مع لمسة عشبية خفيفة في الخلفية. وفي الفم هو حلو وطازج وممتلئ؛ إذ ترافق نكهةَ الليمون المكثفة حموضةٌ خفيفة. ويأتي الختام طويلاً وفاكهياً، لتظهر في النهاية نفحات خفيفة من التوابل الجافة.

كيف يُقدَّم وما الذي يناسبه؟

وفق التقليد الإيطالي، يُقدَّم بعد الطعام في كؤوس صغيرة مبرَّداً جداً حتى التجمّد؛ كما يُستخدم في كوكتيلات صيفية مثل ليمونتشيلو سبريتز. ويتناسب طابعه الليموني المنعش جيداً مع الحلويات الفاكهية والسوربيه بالليمون والحلويات بالفراولة؛ كما يُفضَّل تقديمه بفضل خفته بعد وجبة من السمك والمأكولات البحرية.