Pallini Limoncello Deruta

Pallini Limoncello Deruta, Roma'daki Pallini S.p.A. tarafından Amalfi Kıyısı'na özgü Sfusato limonlarıyla hazırlanan, %26 alkollü İtalyan limoncello likörüdür. Şişenin içindeki likör, markanın klasik Pallini Limoncello'su ile aynıdır. Deruta adı, İtalya'nın Umbria bölgesinde el boyaması seramikleriyle tanınan kasabadan gelir; Pallini, limoncellosunu zaman zaman Deruta'da el yapımı seramik kadehlerle birlikte hediye ambalajında sunar.

Pallini nasıl bir üreticidir?

Aile şirketinin temeli 1875'te Nicola Pallini tarafından Antrodoco'da atıldı; 1922'de Roma'ya taşınan şirket bugün de Roma'daki tesisinde likör ve şurup üretir. Limoncello, ailenin koruduğu tarife göre, teraslarda kimyasal ilaç kullanılmadan yetiştirilen ve elle toplanan IGP belgeli Sfusato limonlarının kabuklarından hazırlanır. Üretici, limoncellonun ağzı yakmayan, ferah bir içimi olduğunu vurgular.

Tadı nasıl?

Koku yoğun ve meyvemsidir; olgun limon notaları hâkimdir. Damakta dolgun bir gövdeyle taze rendelenmiş limon kabuğu belirir, tatlılık limonun ekşiliğiyle dengelenir. Uzun bitişte hafif kuru baharat izleri kalır.

Nasıl servis edilir ve nelerle uyumludur?

Dondurucuda soğutulmuş şişeden, küçük kadehlerde sade olarak içilmesi gelenekseldir; tonik ya da köpüklü şarapla uzatılarak ferah bir içecek de hazırlanabilir. Limonlu tart, meyve salatası ve dondurma gibi meyveli tatlılarla iyi eşleşir; ızgara balık ve deniz ürünleriyle geçen bir sofranın kapanışında da ikram edilebilir.