Ouzo 12

أوزو 12 (Ouzo 12) هو أوزو يوناني تقليدي بنسبة كحول 38%، تنتجه معمل التقطير كالويانيس-كوتسيكوس (Kaloyiannis-Koutsikos) في مدينة فولوس اليونانية. تعود جذور العلامة إلى معمل تقطير كالويانيس الذي تأسس عام 1880 في إسطنبول، وانتقل الإنتاج عام 1925 إلى سالونيك. أما الرقم "12" في اسمه فيأتي من البرميل رقم 12 الذي كان يُحفَظ فيه الأوزو الأكثر تفضيلاً.

كيف يُصنع أوزو 12؟

يُقطَّر مرتين مزيج يتألف أساساً من بذور اليانسون وتوابل عطرية. وبحسب معلومات مشاركة من التجار حول الوصفة، تُستخدم إلى جانب اليانسون توابل مثل الشمر والهيل والقرفة وجوزة الطيب، ما يمنحه طابعاً يانسونياً لكنه حلو الطعم خفيفاً ومتبّلاً.

ما طعم أوزو 12؟

عديم اللون وصافٍ. تُستشعر في رائحته إلى جانب اليانسون نفحات من الأعشاب والتوابل ولمسات حمضية رقيقة. وفي الفم يبرز يانسون واضح وقوام حلو-عشبي مع توابل خفيفة.

كيف يُقدَّم؟

يُشرب تقليدياً مع الماء أو الثلج، ويتحوّل فور إضافتهما إلى اللون الأبيض الحليبي. ويُقدَّم بارداً كمقبّل. وبنسبة كحوله البالغة 38%، فهو أقل تركيزاً من معظم أنواع الراكي.

ما الأطعمة التي تناسبه؟

لا غنى عنه في مائدة المازة اليونانية: الزيتون والجبن والسردين المشوي والتزاتزيكي أشهر مرافقاته. كما ينسجم مع الحبّار والأخطبوط وسائر المأكولات البحرية.