Ouzo Barbayanni Aphrodite

أوزو باربايانّي أفروديت (Ouzo Barbayanni Aphrodite) هو أقوى أوزو تنتجه عائلة فارفايانيس (باربايانّي)، التي تقطّر الأوزو منذ عام 1860 في بلدة بلوماري بجزيرة ميديلي (لسبوس) اليونانية، بنسبة كحول تبلغ 48%. وُلدت نسخة أفروديت عام 1962، وتحمل اسم إلهة الجمال أفروديت؛ وتذكر الشركة المنتجة أنها تقدّم الأوزو في زجاجة مستوحاة من الجمال اليوناني الكلاسيكي. وكغيره من أنواع أوزو باربايانّي، يُصنع بالكامل من مقطر خالص، وينتمي إلى منطقة المؤشر الجغرافي "أوزو بلوماري" (Ouzo of Plomari).

كيف يُصنع؟

يُقطَّر ببطء في أوعية نحاسية صغيرة، دون تغيّرات مفاجئة في التسخين أو التبريد، كحول زراعي نقي مع يانسون تزرعه العائلة في أراضيها الخاصة بمنطقة ليسفوري وتجفّفه في الظل، ونباتات عطرية من تركيبة الوصفة العائلية. ويمرّ الجزء الأوسط من التقطير، أي "القلب"، بمرحلتين ثانية وثالثة. ويُخفَّف المقطر عالي التركيز الناتج بماء نبع جبال بلوماري ليصل إلى درجته النهائية، ثم يُنضَّج في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ.

ما طعم باربايانّي أفروديت؟

تظهر في الأنف إلى جانب اليانسون رائحة غنية ناتجة عن النباتات العطرية والبذور. وفي الفم يملأ الفمَ مذاقٌ كثيف وممتلئ وذو حجم واضح؛ وختامه طويل وبارز. وتذكر الشركة المنتجة أن هذا التركيب القوي يقدّم أفضل نتائجه إلى جانب أطباق فاخرة ولذيذة.

ما الأطعمة التي تناسبه؟

وفق تقليد الأوزو، يُشرب مع المازة بعد تبييضه بالماء البارد أو الثلج. السردين المشوي والأخطبوط والحبّار من المأكولات البحرية، والمازة بزيت الزيتون، ترافق جيداً يانسون أفروديت الكثيف.