Beylerbeyi Margaz

بيلربيي مرغاز (Beylerbeyi Margaz) هو راكي محدود الإنتاج بنسبة كحول 45%، يُصنع بتقطير عنب مرغاز الأبيض المحلي، الذي يزرع في محيط كاش بولاية أنطاليا، ثلاث مرات. وهو الإصدار الثالث من سلسلة "ريزيرف" (Rezerv) التي تنتجها ساربر للتقطير من صنف عنب واحد؛ وطُرحت نسخة عام 2023 بكمية محدودة بلغت نحو 40 ألف لتر. يُصنع من سوما العنب دون إضافة سكر.

لماذا يختلف عنب مرغاز؟

مرغاز عنب له تاريخ طويل في المنطقة، يُزرع على ارتفاع يتراوح بين 800 و1000 متر، وله قشرة سميكة ونسبة سكر مرتفعة. وحباته البيضاء تميل إلى اللون الوردي كلما طال بقاؤها. وقد بدأت عام 2020 جهود للحصول على مؤشر جغرافي لهذا العنب بالتعاون بين الغرف المحلية ومعهد تكيرداغ لأبحاث الكرمة.

ما طعم مرغاز؟

بحسب ملاحظات التذوق، تبرز في الأنف رائحة عنب طازج كثيفة، ترافقها لمسات من البندق واللوز والكمثرى الناضجة. وفي الفم أيضاً يبرز الطابع الفاكهي، ويسبق العنبُ اليانسونَ. وعند إضافة الماء تتضح نفحات عشبية كالطرخون والشمر إلى جانب نغمات متبّلة، ويبقى القوام مستديراً.

كيف يُقدَّم وما الذي يناسبه؟

يُشرب مخفَّفاً بالماء البارد ومع الثلج. ويتناسب طابعه النشط ذو الروح المتوسطية مع المازة العشبية واللبنية والمأكولات البحرية والأسماك بيضاء اللحم.