Beylerbeyi Margaz

Beylerbeyi Margaz, Antalya'nın Kaş çevresinde yetişen yerel beyaz Margaz üzümünden üç kez damıtılarak üretilen %45 alkollü sınırlı üretim bir rakıdır. Sarper Damıtımcılık'ın tek üzüm çeşidinden yaptığı "Rezerv" serisinin üçüncü ürünüdür; 2023 sürümü yaklaşık 40 bin litrelik bir seçki olarak piyasaya çıkmıştır. Üzüm sumasından yapılır ve şeker eklenmez.

Margaz üzümü neden farklı?

Yörede uzun bir geçmişi olan Margaz, 800–1000 metre rakımda yetişen, kalın kabuklu ve şekerce zengin bir üzümdür. Beyazımsı taneleri bekledikçe pembeleşir. Üzüm için 2020'de yerel odalar ve Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü iş birliğiyle coğrafi işaret çalışması başlatılmıştır.

Margaz'ın tadı nasıl?

Tadım notlarına göre burunda yoğun taze üzüm kokusu öne çıkar; fındık, badem ve olgun armut izleri eşlik eder. Damakta da meyvemsilik belirgindir ve üzüm anasondan önce gelir. Su eklendiğinde tarhun ve rezene gibi otsu notalar ile baharatsı tonlar belirginleşir, içim yuvarlak kalır.

Nasıl servis edilir ve nelerle uyumludur?

Soğuk suyla inceltilip buzla içilir. Canlı, Akdeniz karakterli yapısı otlu ve yoğurtlu mezelere, deniz ürünlerine ve beyaz etli balıklara yakışır.