Beylerbeyi Margaz

Beylerbeyi Margaz — ограниченная серия ракы крепостью 45%, полученная тройной дистилляцией местного белого винограда сорта Margaz, который выращивают в окрестностях Каша в провинции Анталья. Это третий продукт серии «Резерв» компании Сарпер (Sarper Damıtımcılık), готовящей ракы из одного сорта винограда; выпуск 2023 года составил около 40 тысяч литров. Готовится из виноградной сумы, без добавления сахара.

Чем особенен виноград Margaz?

Margaz, издавна выращиваемый в этом регионе, — сорт с толстой кожицей и высоким содержанием сахара, произрастающий на высоте 800–1000 метров. Беловатые ягоды со временем розовеют. В 2020 году местные торгово-промышленные палаты совместно с Институтом виноградарства в Текирдаге инициировали работу по присвоению этому сорту географического указания.

Какой вкус у Margaz?

По дегустационным заметкам, в носовой части выделяется насыщенный аромат свежего винограда, которому сопутствуют оттенки фундука, миндаля и спелой груши. На вкусе фруктовость также выражена ярко, и виноград раскрывается раньше аниса. При добавлении воды проступают травяные ноты эстрагона и фенхеля вместе с пряными тонами, а вкус остаётся округлым.

Как подавать и с чем сочетать?

Разбавляется холодной водой и подаётся со льдом. Живой, средиземноморский характер хорошо сочетается с закусками на травах и йогурте, морепродуктами и белой рыбой.