Beylerbeyi Göbek

Beylerbeyi Göbek هو راكي تركي مقطّر ثلاث مرات بدرجة كحول 45%، يُنتَج في منشآت شركة ساربر للتقطير (Sarper Damıtımcılık) بمقاطعة آق حصار التابعة لولاية مانيسا. طرحت عائلة ساربر، القادمة من تجارة التبغ، علامة Beylerbeyi عام 2007. تُستخلَص السوما من عنب إيجة، ويُقطَّر مع يانسون من قرية Kalınkoz في Denizli في أوعية نحاسية؛ وتذكر الشركة المنتجة أنه لا يُضاف سكر ولا كحول إيثيلي من أصل زراعي.

من أين جاء اسم Göbek؟

يُفصَل الجزء الأول والأخير من التقطير، وهما الأكثر حدة أو الأكثر تركيزًا في اليانسون، ولا يُستخدم سوى الجزء الأوسط المتوازن المعروف بـ"القلب" (göbek) من الوعاء. يتكرر هذا الاختيار في Beylerbeyi عند كل مرحلة من مراحل التقطير الثلاث. تذكر العلامة أن التقطير ثلاث مرات يطيل عملية الإنتاج نحو ضعف المدة مقارنة بالراكي المقطّر مرتين.

كيف مذاقه؟

وفق وصف الموزّع في فرنسا، يبرز اليانسون بوضوح في الفم؛ والمذاق ناعم والقوام مخملي. عند إضافة الماء يحدث الابيضاض الحليبي المميز للراكي.

كيف يُقدَّم؟

توصي الشركة المنتجة بتبريد الراكي إلى 2–4 درجات مئوية وتخفيفه بماء بارد، مع إضافة الثلج في النهاية. تقليديًا، يُشرب في كأس راكي رفيع الخصر بنسبة جزء واحد من الراكي إلى جزء أو جزأين من الماء.

ما الذي يناسبه؟

يتناغم جيدًا مع الأسماك والمأكولات البحرية إلى جانب مائدة الراكي الكلاسيكية من الجبن الأبيض والشمام والمقبلات الباردة بزيت الزيتون. ويذكر الموزّع أنه يمكن أيضًا مرافقته باللحوم الحمراء المشوية.