Absente 55

Absente 55 — слегка подслащённый французский абсент крепостью 55%, который производит Distilleries et Domaines de Provence в городке Форкалькье в Провансе. Абсент был запрещён во Франции в 1915 году, а в 1988 году вновь разрешён благодаря европейской директиве, ограничившей содержание туйона. После этого марка Absente была впервые представлена на рынке США, а затем поступила в продажу во Франции. Дизайн бутылки отсылает к Винсенту Ван Гогу — художнику, неразрывно связанному с абсентом.

Каков вкус Absente 55?

Рецепт основан на экстрактах трав — полыни (armoise и большой полыни), зелёного аниса, бадьяна, мелиссы и мяты. По данным производителя, в Absente 55 ароматы полыни, аниса и мяты сочетаются с контролируемой сладостью. Поскольку напиток заранее подслащён, он служит мягкой отправной точкой для дегустации — в отличие от более крепкого и горького Grande Absente.

Как подавать?

По традиционному методу на бокал кладут дырчатую ложку с кусочком сахара и медленно поливают его ледяной водой; по мере добавления воды напиток мутнеет, приобретая опаловый оттенок. Можно пить и без сахара, со льдом и небольшим количеством воды. Из-за высокой крепости абсент обязательно нужно разбавлять водой.

С какими блюдами сочетается?

Разбавленный водой, он, как и другие анисовые напитки, хорошо подходит к холодным закускам. Ноты мяты и аниса также создают удачный контраст с десертами из тёмного шоколада.