Absente 55

Absente 55, Provence'taki Forcalquier kasabasında faaliyet gösteren Distilleries et Domaines de Provence'ın ürettiği %55 alkollü, hafifçe şekerlendirilmiş bir Fransız absentidir. Absent, 1915'te Fransa'da yasaklanmış, 1988'de bir Avrupa direktifiyle thujon içeriği sınırlandırılarak yeniden izin verilmiştir. Absente markası bu dönüşün ardından önce ABD pazarında tanıtılmış, sonra Fransa'da satışa sunulmuştur. Şişe tasarımı, absentle özdeşleşen ressam Vincent van Gogh'a gönderme yapar.

Absente 55'in tadı nasıl?

Tarif; pelin otu (armoise ve büyük absent otu), yeşil anason, yıldız anason, oğul otu ve nane gibi bitkilerin özlerine dayanır. Üreticiye göre Absente 55'te absent otu, anason ve nane aromaları kontrollü bir tatlılıkla buluşur. İçki önceden şekerlendirildiği için, daha sert ve acı olan Grande Absente'ye kıyasla doğrudan tatmaya uygun, yumuşak bir başlangıç noktasıdır.

Nasıl servis edilir?

Geleneksel yöntemde kadehin üzerine delikli bir kaşık, kaşığa bir küp şeker konur ve üzerinden yavaşça buz gibi su dökülür; su eklendikçe içki bulanıklaşarak opal bir renk alır. Şekersiz olarak buz ve biraz suyla da içilebilir. Yüksek alkol oranı nedeniyle mutlaka suyla inceltilmesi önerilir.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Suyla inceltilmiş anasonlu içkiler gibi soğuk meze tabaklarının yanında servis edilebilir. Nane ve anason notaları bitter çikolatalı tatlılarla da uyumlu bir karşıtlık kurar.