Sarafin Sauvignon Blanc

Sarafin Sauvignon Blanc ist ein trockener Weißwein aus der Sarafin-Serie von Doluca, hergestellt aus der Sauvignon-Blanc-Traube aus den Weinbergen an der Bucht von Saros in Thrakien. Der Hersteller gibt an, dass diese aus Bordeaux stammende Sorte sich an das Terroir der Halbinsel Saros angepasst hat und dort einen eigenständigen Charakter entwickelt.

Wie wird er hergestellt?

Charakteristisch für den Sarafin Sauvignon Blanc ist, dass die Trauben nach der Ernte in Kühlwagen zu den Anlagen von Doluca transportiert werden, um ihre Frische zu bewahren. In der Kellerei wird eine Kaltgärung angewendet; Ziel ist es, die lebendige, frische Struktur der Sorte unverfälscht in die Flasche zu bringen. Statt eines Fasseinflusses stehen Frucht- und Kräutercharakter im Vordergrund.

Wie schmeckt Sarafin Sauvignon Blanc?

In der Nase reichen die Aromen von grünem Apfel und grüner Pflaume bis zu frischen grünen Kräutern. Am Gaumen zeigt er eine lebendige, frische und straffe Struktur; seine Säure macht den Wein leicht und erfrischend. Im Abgang sind Zitrus und krautige Frische deutlich zu erkennen.

Wie wird er serviert und zu welchen Speisen passt er?

Eine Servierweise gekühlt auf 8–10 °C ist geeignet. Er passt gut zu grünen Salaten, frischen Käsesorten wie Ziegenkäse, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Vorspeisen mit Kräutern und Olivenöl. Auch pur als Aperitif ist er eine gute Wahl.