Sarafin Fumé Blanc

Safarin Fumé ist ein Weißwein aus der Sarafin-Serie von Doluca, dort unter dem Namen Fumé Blanc, hergestellt aus spätgelesenen Sauvignon-Blanc-Trauben im französischen Eichenfass. Die Trauben stammen aus der Region Saros in Thrakien; der Wein bietet im Gegensatz zu frischen Sauvignon Blancs einen vollmundigen Stil mit deutlicher Fasseinwirkung.

Wie wird er hergestellt?

Der Most der spät gelesenen Trauben wird in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche auf der Hefe (sur lie) vergoren. Nach der Gärung bleibt der Wein noch einige Monate auf der Hefe, wobei die Fässer regelmäßig aufgerührt werden (Bâtonnage); anschließend reift er etwa sechs Monate im Eichenfass. Doluca ist einer der traditionsreichen privaten Weinproduzenten der Türkei, seit drei Generationen von der Familie Kutman geführt.

Wie schmeckt er?

Der Hersteller spricht von deutlichen Fruchtaromen nach Melone und Zitrus in der Nase, von Eiche, die sowohl in der Nase als auch am Gaumen spürbar ist, und von einem langen, weichen Abgang. Notizen des Händlers ergänzen Vanille-, Bäckerei- und Butternoten sowie am Gaumen geröstete Mandeln und eine ausgewogene Säure.

Wie wird serviert?

Serviert bei 8–10 °C im großen Weißweinglas.

Zu welchen Speisen passt er?

Er harmoniert mit Ziegenkäse, gegrilltem Lachs und cremigen Hähnchengerichten; auch als Aperitif eignet er sich.