Sarafin Fumé Blanc

Safarin Fumé, Doluca'nın Sarafin serisinde Fumé Blanc adıyla yer alan, geç hasat Sauvignon Blanc üzümlerinden Fransız meşesi fıçılarda yapılan bir beyaz şaraptır. Üzümler Trakya'daki Saros bölgesinden gelir; şarap, taze Sauvignon Blanc'lardan farklı olarak dolgun gövdeli ve fıçı etkisi belirgin bir stil sunar.

Nasıl üretilir?

Geç hasat edilen üzümlerin şırası 225 litrelik Fransız meşesi barrique fıçılarda, tortusu üzerinde (sur lie) fermente edilir. Fermantasyonun ardından şarap birkaç ay daha tortusuyla bekletilir ve fıçılar düzenli olarak karıştırılır (bâtonnage); ardından yaklaşık altı ay meşe fıçıda olgunlaştırılır. Doluca, Kutman ailesinin üç kuşaktır sürdürdüğü, Türkiye'nin köklü özel şarap üreticilerinden biridir.

Tadı nasıl?

Üretici burunda kavun ve narenciye gibi belirgin meyve kokularından, hem kokuda hem damakta hissedilen meşeden ve uzun, yumuşak bir bitişten söz eder. Perakendeci notları buna vanilya, pastane ve tereyağı kokularını, damakta kavrulmuş badem ve dengeli bir asiditeyi ekler.

Nasıl servis edilir?

8–10 °C'de, geniş hazneli beyaz şarap kadehinde servis edilmesi önerilir.

Hangi yemeklerle uyumludur?

Keçi peyniri, ızgara somon ve kremalı tavuk yemekleriyle uyumludur; aperatif olarak da tercih edilebilir.