Sarafin Fumé Blanc

Safarin Fumé — белое вино из линейки Sarafin компании Doluca, выпускаемое под названием Fumé Blanc, изготовленное из позднего сбора винограда Совиньон Блан с выдержкой во французских дубовых бочках. Виноград поступает из региона Сарос во Фракии; в отличие от свежих Совиньон Блан, это вино отличается полнотелым стилем с выраженным влиянием бочки.

Как производится?

Сусло из позднего сбора винограда ферментируется во французских бочках баррик объёмом 225 литров на осадке (sur lie). После ферментации вино ещё несколько месяцев выдерживается на осадке с регулярным перемешиванием бочек (батонаж), а затем около шести месяцев дозревает в дубе. Doluca — одно из старейших частных винодельческих хозяйств Турции, которым уже три поколения управляет семья Кутман.

Какой вкус?

Производитель отмечает в носовой части выраженные ароматы дыни и цитрусовых, дубовые ноты как в аромате, так и во вкусе, а также долгое, мягкое послевкусие. Заметки ритейлеров добавляют к этому ноты ванили, сдобы и сливочного масла, а на вкусе — жареный миндаль и сбалансированную кислотность.

Как подавать?

Рекомендуется подавать при 8–10 °C в широком бокале для белого вина.

С какими блюдами сочетается?

Хорошо сочетается с козьим сыром, жареным лососем и блюдами из курицы в сливочном соусе; подходит и как аперитив.