Sarafin Chardonnay

Sarafin Chardonnay, Doluca'nın Sarafin serisinden, Trakya'nın Saros bölgesindeki bağlardan gelen Chardonnay üzümüyle yapılan %14 alkollü beyaz şaraptır. Kutman ailesinin üç kuşaktır yönettiği Doluca, Türkiye'nin köklü özel şarap üreticilerinden biridir.

Nasıl üretiliyor?

Üzümler nazikçe preslendikten sonra şıra, tortusuyla birlikte küçük Fransız meşe fıçılarda fermente edilir; bu yöntem "sur lie" olarak bilinir. Ardından genellikle kırmızı şaraplarda uygulanan malolaktik fermantasyon yapılır. Bu işlem şaraba tereyağımsı karakterini ve kadifemsi yumuşaklığını kazandırır.

Sarafin Chardonnay'in tadı nasıl?

Tropik meyve ipuçları ve ferah narenciye notaları öne çıkar. Damakta fıçı ve tortu temasından gelen kremamsı, tereyağımsı ve kadifemsi bir doku hissedilir. Yüksek alkolü ve fıçı etkisiyle dolgun gövdeli bir Chardonnay'dir.

Nasıl servis edilir ve hangi yemeklerle uyumludur?

Aromalarının açılması için çok soğuk değil, 10–12 °C civarında servis edilmesi uygundur. Kremalı soslu tavuk, fırında balık ve deniz ürünleri ile olgun peynirler gibi zengin dokulu yemeklerle uyum sağlar; tereyağlı soslarla yapılan makarnalar da iyi bir eşlikçidir. Şişe açıldıktan sonra kadehte kısa bir süre dinlenmesi, fıçıdan gelen aromaların açılmasına yardımcı olur.