Sarafin Chardonnay

Sarafin Chardonnay — белое вино крепостью 14% из серии Sarafin компании Doluca, произведённое из винограда Шардоне с виноградников региона Сарос во Фракии. Doluca, которой уже три поколения управляет семья Kutman, — один из старейших частных винных домов Турции.

Как производится?

После бережного прессования виноград сбраживается в маленьких французских дубовых бочках вместе с осадком — метод, известный как «sur lie». Затем проводится малолактическая ферментация, обычно применяемая для красных вин. Этот процесс придаёт вину маслянистый характер и бархатистую мягкость.

Какой вкус у Sarafin Chardonnay?

На первый план выходят намёки на тропические фрукты и свежие цитрусовые ноты. На вкусе ощущается кремовая, маслянистая и бархатистая текстура, полученная благодаря контакту с бочкой и осадком. Высокая крепость и влияние бочки делают этот Шардоне полнотелым.

Как подавать и с какими блюдами сочетается?

Чтобы ароматы раскрылись, вино стоит подавать не слишком холодным, около 10–12 °C. Хорошо сочетается с блюдами насыщенной текстуры — курицей в сливочном соусе, запечённой рыбой и морепродуктами, а также выдержанными сырами; паста в сливочном соусе тоже хороший спутник. После открытия бутылки короткая пауза в бокале помогает раскрыться ароматам от бочки.