Prototip Rakı

بروتوتيب راكي (Prototip Rakı) هو راكي تركي محدود الإنتاج بنسبة كحول 45%، تنتجه شركة ماي إتشكي في منشأتها بآلاشهر بمانيسا وفق صيغ طوّرها الشيف محمد غورس وكاتبة الغاسترونوميا جمرة تورون. وتُطرَح كل دفعة إنتاج باسم "لوت" (Lot) منفصل، ويختلف في كل دفعة خليط العنب ومصدر اليانسون وتفاصيل الإنتاج.

ما الذي يميّز بروتوتيب؟

يهدف المشروع إلى إعادة تفسير الراكي عبر تنويع أصناف العنب واليانسون. ففي اللوت الأول استُخدم عنب أوكوزغوزو من إلازيغ، وفي اللوتات التالية خُلِطت بنسب متفاوتة أنواع عنب مجفَّف وطازج كالسلطانية المتأخرة الحصاد وعنتاب كاراسي وكركوش. ويُختار اليانسون أيضاً في كل لوت من قرية محددة، مثل قراچاي بدنيزلي أو قرى في قضاء تفني بمحافظة بوردور. وقد قُطِّرت اللوتات الأربعة الأولى ثلاث مرات، وبعضها نُضِّج فترة قصيرة في براميل البلوط.

كيف يُقدَّم؟

تشير مراجعات موقع Degustasyon إلى أن لوتات بروتوتيب يمكن تناولها مبرَّدة صِرفة أو مع قليل من الماء (مثلاً مقياس ماء لكل مقياسي راكي)؛ ويُنصح بتجربتها دون إضافة الثلج. ويشير رقم اللوت على الملصق إلى الدفعة التي بين يديك.

ما الأطعمة التي تناسبه؟

يختلف الاقتران بحسب اللوت، لكن مازة بحر إيجه والمتوسط والأسماك الرقيقة كالقاروص والقوفيني توليفة كلاسيكية. أما اللوتات الأكثر توابل فتنسجم جيداً أيضاً مع المازة الحارة والكباب.