Pallini Limoncello

Pallini Limoncello — итальянский лимонный ликёр крепостью 26%, который римская семейная компания Pallini S.p.A. готовит из лимонов сорта Sfusato с побережья Амальфи. История компании восходит к первому предприятию, которое Никола Паллини основал в 1875 году в городке Антродоко на границе областей Лацио и Абруццо; сегодня производство продолжается на предприятии в Риме. Лимончелло готовят по старинному семейному рецепту, который бережно хранится.

Какие лимоны используются?

Производитель использует в ликёре лимоны Sfusato, которые выращивают на террасах побережья Амальфи и которые имеют сертификат IGP (защищённое географическое указание). Эти длинные тонкокожие лимоны собирают вручную, без применения химических пестицидов; насыщенные эфирные масла в кожуре определяют аромат лимончелло. По данным компании, с 1999 года Pallini экспортирует свой лимончелло по всему миру и сегодня продаёт его более чем в 45 странах.

Какой вкус у Pallini Limoncello?

Ликёр ярко-лимонного жёлтого цвета обладает ароматом свежетёртой лимонной цедры и спелого лимона; на заднем плане ощущается лёгкий травяной оттенок. На вкусе — сладкий, свежий и полнотелый; насыщенный лимонный аромат сопровождается лёгкой кислинкой. Послевкусие долгое и фруктовое, в конце проступают лёгкие нотки сухих специй.

Как подавать и с чем сочетать?

По итальянской традиции подаётся ледяным, в маленьких рюмках, после еды; используется и в летних коктейлях вроде лимончелло-спритца. Свежий лимонный характер хорошо сочетается с фруктовыми десертами, лимонным щербетом и клубничными десертами; благодаря лёгкой структуре его также выбирают после блюд из рыбы и морепродуктов.